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Fecha

  • 20/02/2018

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Un pan muy tierno, pero con consistencia, con un toque dulzón, ideal para desayunos y meriendas.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 30 minutos + levados + 35 minutos de horneado

Ingredientes

  • Ingredientes para un molde de 22 cm:
  • Harina de Fuerza (300 gr)
  • Agua (40 gr)
  • Leche (45 gr)
  • Fruto rojo deseado, en mi caso frambuesas (100 gr)
  • Mantequilla (30 gr) - Dividiremos en 2 partes de 15 + 15 gr
  • Azúcar (15 gr)
  • Sal (6 gr)
  • Levadura seca de panificación (2 gr) ó la fresca (6 gr)
  • Leche para pincelar el pan

Tipo de Plato

Categoria

  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora
  • Frutas

Pan de Molde Bicolor

Pan de Molde Bicolor

Preparación del Pan de Molde Bicolor:

 

Este pan de molde es la receta base que utilizamos en casa para el pan desayunos, resultando un pan tierno pero al mismo tiempo consistente, con un pequeño toque dulce.

Se puede hacer todo blanco, simplemente habría que sustituir los frutos rojos por el doble de cantidad de agua y leche ó bien la receta con los ingredientes que en lateral os indico  para darle un toque de colorido y sabor diferente. Ambos son una delicia, tanto el normal como en esta ocasión con la mitad de la masa con algún fruto rojo, podéis utilizar  el que os guste ó qué tengáis en casa, fresas, moras, arándano ó también cualquier otra fruta ó verdura!!!

 

 

Juega con la cantidades de líquido, perfectamente puedes utilizar todo leche, en vez de mezcla de agua y leche, tened en cuenta  que cuánto más leche le añadáis el resultado final será un pan más tierno.

 

 

Además os diría que hicieseis el doble de cantidad para hacer un par de moldes ó incluso me atrevería a decir que 3!!!, siempre claro está dependiendo de los que seáis en casa, a mi me gusta doblar la cantidad y hacer un par, así la segunda la congelo ya en rebanadas y voy sacando todas las mañanas según las que necesite, simplemente tuesto y como si estuviera tomando pan recién hecho!!!

 

Puedes disfrutar este pan simplemente con un poco de mantequilla ó aceite, pero a mí me encanta con queso blanco de untar y mermelada de frutos rojos :)

 

 

Vamos con los detalles de la receta:

 

Trituramos el fruto rojo deseado, en mi caso frambuesa, tamizamos después para poder quitar las semillas, debería quedarnos al final entre 85-90 gr de puré liquido, si nos faltase completamos con un poco de leche. Reservamos.

 

En un bol mezclamos la harina, azúcar y sal, dividimos en 2 recipientes con el mismo gramaje e integramos en uno el agua, la leche, la mitad de la mantequilla (unos 7 gr) y la mitad de la levadura (3 gr de la fresca ó 1 gr de la seca) y en el otro el puré del frutos rojos, la otra mitad de la mantequilla y la levadura restante.

 

Mezclamos por separado hasta que esté todo bien integrado y dejamos reposar unos 10 minutos tapados.

 

Amasamos durante unos 10 minutos seguidos ó bien amasamos 5 minutos, reposo de las masas de 5 minutos y 2 min más de amasado.

 

Boleamos y dejamos fermentar en los boles cubiertos hasta que crezcan, alrededor de 1 hora y media a 2 horas.

 

Añadimos una lluvia de harina en el banco de la cocina y  volcamos ambas masas.

Amasamos aplastándola y estirándola, introducimos los lados derechos e izquierdos de las masas como si fueran las solapas de un libro, hacemos este trabajo con ambas masas, una vez tengamos ambas masas estiradas y aproximadamente del mismo tamaño, montamos la de frutos rojos sobre la normal, la blanca. Enrollamos ambas masas formando un cilindro, sellándolas al final los extremos.

 

 

Introducimos en el molde previamente untado con mantequilla ó aceite, cubrimos y dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen.

 

 

Precalentamos el horno a 220ºc. Pincelamos el pan con leche.

 

 

Horneamos a una altura media durante unos 35 minutos, cuando queden 5 minutos para acabar el horneado, retiramos el pan del molde y dejamos acabar de hornear, para un dorado más homogéneo.

 

 

Dejamos enfriar en una rejilla antes de cortar.

 

 

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