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Fecha

  • 27/10/2016

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Pan lleno de sabor, y personalidad... acompaña perfectamente con quesos, embutidos, ensaladillas, verduras.. un pan que te cautivará

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 30 minutos + 3h-4h de levados + 20 min. de horno

Ingredientes

  • Harina panadera ó de Fuerza (450 gr) ó en mi caso 400 gr de harina blanca + 50 gr integral de centeno
  • Agua (315 gr)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (45 ml)
  • Sal (8 gr - aprox.1 cdta y media de café)
  • Levadura panadera (de la seca 3g ó bien de la fresca 9 gr)
  • Hierbas Secas 40 gr (15 gr tomillo + 15 gr romero + 10 gr perejil) pero puedes utilizar la mezcla que más te guste

Tipo de Plato

Categoria

  • Verduras
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora

Pan de Hierbas

Pan de Hierbas

Preparación del Pan de Hierbas:

 

 

Este pan es de los fijos en casa casi todas las semanas, se puede preparar tanto en molde como en hogaza ó panecillos, en esta ocasión he hecho un pan de molde y un panecillo ya que el molde no era muy grande y con el exceso de masa he preparado un panecillo para un pequeño bocadillo.

 

 

Este pan es una delicia para acompañar embutidos, quesos y sobre todo ensaladillas, bien sean de pollo, de atún, ó unas verduras .... de cualquiera de las maneras os va a encantar.

 

 

De hecho, se pueden adaptar las hierbas que más os gusten, otra opción muy rica para acompañar pescados ahumados ó frescos, es eneldo y albahaca, pero podéis utilizar vuestras hierbas preferidas!!!

 

 

Aquí tenemos los ingredientes:

 

 

Amasamos todos los ingredientes excepto las hierbas, se puede hacer manualmente ó bien ayudarnos con cualquier robot,  tipo Thermomix, panificadora, Kitchen Aid.

Si lo hacéis manualmente os aconsejo que el primer amasado se dentro de un cuenco para que sea más fácil integrar todos los ingredientes y tener una masa homogénea, luego seguimos trabajándola en el banco de la cocina hasta conseguir una masa fina.

 

 

Finalmente añadimos las hierbas y acabamos de amasar hasta que estén homogéneamente bien integradas  en la masa.

 

 

Formamo una bola y dejamos reposar en un cuenco, tapado con film transparente, hasta que haya levado, aproximadamente entre 2-3 horas, dependerá de la temperatura de la habitación.

 

 

Si vamos a prepararlo en molde untamos con aceite el molde en mi caso tipo plum cake  y luego una lluvia de harina. Reservamos.

Transcurrido el tiempo de levado, volcamos la masa al banco de cocina que previamente habremos cubierto con una ligera capa de harina y  le damos a la masa unos suaves golpecitos para no desgasificarla en exceso.

 

 

Si vamos hacer panecillos, lo dividimos con ayuda de un corta pasta/pizza, en piezas del tamaño que deseemos, tened en cuenta que luego volverán a crecer y casi doblarán su tamaño ó bien formamos la pieza para dejarla levar dentro del molde escogido, en mi caso la he plegado en forma de tríptico.

 

 

Cubrimos con un trapo y dejamos reposar aproximadamente 1 hora.

 

Precalentamos el horno a 200 ºc, calor arriba y abajo.

 

Una vez nuestro pan ó panecillos hayan crecido, le hacemos los cortes e introducimos al horno y cocemos a 190ºc durante unos 20 minutos (si son panecillos) ó uno 30-40 minutos si se tratase de una sola pieza.

 

 

Retirar del horno cuando el pan tenga un color dorado.

 

Dejamos enfriar en una rejilla durante unos 20 minutos para que se seque y la corteza quede crujiente.


 

 

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