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Fecha

  • 02/03/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Me encanta esta masa de pizza.....queda super crujiente

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 30 minutos

Ingredientes

  • Harina panificable ó de fuerza (450 gr) ó (Harina panificable 390 gr + 60 gr de semolina)
  • Agua con gas (220 gr)
  • Aceite de oliva virgen extra (25 gr)
  • Levadura fresca (10gr)
  • Azúcar (1 cdta. de café)
  • Sal ( 10 gr)
  • Pesto de albahaca (al gusto)
  • Parmesano (al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Verduras
  • Thermomix
  • Panificadora

Pizza fina y super crujiente de Pesto con virutas de Parmesano

pizza fina y super crujiente de pesto

Preparativos y mezcla de ingredientes de Pizza fina y supercrujiente

De todas las recetas de pizzas esta es la que más me gusta, porque me encanta dejar la masa súper fina y queda muy crujiente.

Aquí tenemos los ingredientes para 4 persona:

Mezclamos bien la harina junto a la sal y la levadura desmenuzada.

Añadimos poco a poco a la mezcla anterior el agua con gas templada y vamos amasando, una vez que la harina haya absorbido el agua incorporamos el aceite y amasamos, si viésemos que la masa se nos queda pegada a las manos, añadimos un poco de harina hasta que no se nos pegue.
Thermomix: Ponemos en el vaso el agua con gas, y la levadura 1 minuto, 37º, velocidad 2, luego agregamos el aceite y mezclamos 10 seg. vel. 4, ponemos la harina, el azúcar y sal y amasamos 1 min., vaso cerrado. vel. espiga, si viéramos que la masa se nos pega a los dedos, echamos un pelín de harina y amasamos unos segundos más.
Panificadora: Proceso de amasado

Engrasamos un bol y dejamos la masa levar como mínimo unos 30 minutos.

 

 Si queréis hacer el pesto casero, que sin duda alguna os lo aconsejo, en el bloq tenéis la receta, aquí os dejo el enlace: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-salsas/receta-salsa-pesto

 

 

Horneado de Pizza fina y super crujiente de Pesto

Dividimos la masa en 4 partes con un cuchillo afilado, nunca rasguéis la masa.

Espolvoreamos un poco de harina en el banco de la cocina y estiramos la masa pizza bien finita, no importa que sea redondita, eso va a gustos, a mí me gusta estilo rústico :), seguramente porque prefiero hornearla sobre la piedra.

Precalentamos el horno a 230ºc, introducimos la masa de la pizza sin el pesto y bajamos la temperatura a 180º C., a los 10 minutos sacamos la masa y la cubrimos con el pesto, la volvemos a introducir en el horno unos 5 minutos más, pero mejor ir vigilando que no se nos dore en exceso, cuando la saquemos del horno espolvoreamos con las virutas de parmesano.

Si optamos por hornear con piedra, precalentamos el horno a temperatura máxima, en mi caso 250º, con la piedra dentro  y cuando esté caliente introducimos la masa de pizza sobre la piedra sin los ingredientes con calor solo por abajo y horneamos unos 4-5 minutos, luego ponemos el pesto y seguimos horneando calor arriba y abajo, cuando veamos la masa doradita, sacamos del horno y espolvoreamos con las virutas de parmesano.

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