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Fecha

  • 01/04/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Me encanta como queda este bizcocho con nueces con el toque que le aporta la canela y acompañado de una crema de queso realmente deliciosa

Dificultad

  • Medio-Alta

Tiempo

  • 90 minutos

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • Huevos (2 unidades)
  • Aceite de girasol (200 ml)
  • Azúcar moreno (200 gr)
  • Harina de reposteria (200 gr)
  • Bicarbonato sódico (1 cucharadita)
  • Levadura química tipo Royal (1 cucharadita)
  • Canela en polvo (2 cucharaditas)
  • Nuez moscada (1/2 cucharadita)
  • Jengibre en polvo (1/2 cucharadita)
  • Extracto de vainilla (1/2 cucharadita)
  • Calabacin sin piel y rallado (200 gr)
  • Nueces troceadas (80 gr+unas poquitas para la decoración)
  • Para el Buttercream:
  • Nata para montar 35,1% grasa (300 ml)
  • Queso crema tipo Philadelphia (300 gr)
  • Azúcar glacé (250 gr)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (50 gr)

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix
  • Kitchen Aid

Layer Cake de Nueces, Canela y Calabacín

Layer cake con nueces y canela con buttercream de queso

Preparación Bizcocho del Layer Cake de Nueces y Canela

Nunca me dejan de sorprender determinadas mezclas, quién me iba a decir que esta tarta iba a resultar una exquisitez llevando calabacín!!! será porque no se nota, jajajaja.... pero el resultado global es una tarta realmente deliciosa, la receta es del libro Cake Days de la Hummingbird Bakery, aunque yo he adaptado la cantidad de ingredientes para mi molde que es de 15 cm de diámetro, la original era para un molde de 18 cm por lo he hecho tan sólo 2/3 de los ingredientes.
Aquí tenemos los ingredientes:
 
Precalentamos el horno a 170º. E
Engrasamos el molde y colocamos el papel de hornear que sobresalga del borde de éste, para evitar así que el bizcocho se nos derrame dentro del horno si la masa creciese demasiado, estropeándonos así el bizcocho.
 
 
Tamizaremos conjuntamente la harina, levadura, bicarbonato y las especias, en caso de no tener tamizador, usaremos un colador. Reservamos.
 
 
Batimos el huevo con el aceite, el azúcar y la vainilla hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa, si se prefiere se puede hacer con la Kitchen Aid durante 3 min. a vel.media-baja ó con la thermomix 30 segundos a vel. 3
 
Añadimos un tercio de la harina con un tercio de la leche y batimos justo para que se incorpore, y volvemos a repetir  este paso con el resto de la leche y la harina, pero batimos lo justo simplemente para que quede todo incorporado.
 
Finalmente añadimos las nueces y el calabacín y removemos con una espátula y vertemos la mezcla en el molde.
 
 
 
Horneamos unos 40-50 minutos, a partir del minuto 35-40 comprobamos si estuviese hecho, insertando  un cuchillo ó palo de brocheta, nuestro bizcocho estará listo si éste sale limpio. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y luego pasamos a una rejilla bocabajo.

Preparación del Buttecream de Queso para la Layer Cake de Nueces y Canela

Aquí tenemos los ingredientes para la Buttercream, que vamos a utilizar tanto para rellenar nuestro bizcocho como para cubrirlo.

Es importante que la nata esté bien fría, yo unos 10 minutos antes de utilizarla la meto en el congelador, al igual que el vaso  y las varillas en que voy a montarla lo pongo en la nevera.

Tamizamos el azúcar glacé

Primero montamos nuestra nata ó bien con unas varillas,  ó Thermomix ó Kitchen Aid (con Thermomix ponemos la mariposa y batimos al 3 y medio hasta que la veamos que está montada y con la KAid velocidad 6 en todo momento durante 4 minutos y medio aprox. y reservamos.

Mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente y el queso, cuando esté mezclado, añadimos el azúcar, en la Thermomix colocamos la mariposa (2-3 minutos a vel.4) y en la kitchenaid se bate a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente.

Finalmente incorporamos la nata montada junto la mezcla anterior  y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

 Reservamos en la nevera.

 

Relleno y cobertura de la Layer Cake de Nueces y Canela con Buttercream de Queso

Sacamos el bizcocho de la nevera y si lo hemos hecho en 1 solo molde procedemos a dividirlo en 3.

es importante pinchar cada piso con un palillo para cuando rellenamos con buttercream nos cuadre el bizcocho.

Ahora preparamos un plato de cartón, recortándolo para ajustar nuestra medida de tarta, lo untamos con un poco de buttercream para que éste se pegue al bizcocho y se quede bien sujeto mientras  lo rellenamos, poniendo la parte más fea del bizcocho pegado a este buttercream y presionamos suavemente, la parte mejor y más bonita la dejaremos para la capa final, la de arriba ya que será la que nos marcará el acabado de nuestra tarta.

Preparamos las espátulas y el utensilio para bolear helados ya que así conseguimos poner en cada capa la misma cantidad de buttercream y quedarnos una tarta perfecta, y aquí es dónde empieza nuestra obra de albañilería, la espátula la mantendremos lo más horizontal posible, de ahí a los 45º máximo (abajo os adjunto un enlace que es el que yo siempre sigo para no fallar).

 

Estaremos pendientes de que los palillos nos queden cuadrados y manteniendo el orden de los pisos, y así iremos trabajando capa a capa.

Recubrimos toda la tarta con el buttercream.

 

Esta primera capa tiene que secar, yo suelo dejarla una media hora en la nevera para que seque y luego ya le damos la segunda y última capa, adjunto os remito un enlace de Bea del blog de El rincón de Bea de cómo cubrirla perfectamente la tarta, yo lo he aprendido de ella en este tutorial:

http://www.elrincondebea.com/2012/01/%C2%BFcomo-se-rellena-y-se-cubre-un-layer-cake.html

Una vez dada la última capa, sólo nos queda darle nuestro toque de decoración, yo la he rodeado con mariposas de azúcar, arriba con nueces, más mariposas y finalmente le incorporé una flor de una de mis macetitas, que para dos flores que tenía la pobre se ha quedado "mellada" jajajaja, espero que os guste.

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Comentarios

Lorena-Crazy for cooking14/03/2015 07:37:36
Hola Mary!! los ingredientes y las cantidades los tienes en el lateral derecho de la página, justo debajo de la dificultad y el tiempo. Un abrazo!! Lorena y ya me cuentas si la haces cómo te ha quedado
mary13/03/2015 12:48:21
ola! no entiendo donde estan las cantidades de la receta? te a qedado muy cxulo ! un saludo !