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Fecha

  • 01/06/2018

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Unos bollitos irresistibles rellenos de Crema de Limón y con una mezcla de azúcar y cáscara de limón.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 30 min + 1 hora de levados + 30 min de horno

Ingredientes

  • Ingredientes para unos 10-12 bollitos:
  • _________________________________
  • Harina de fuerza (490 gr)
  • Levadura de Panadería (1 sobre) ó 1 cubilete de la levadura fresca
  • Azúcar (50 gr)
  • Sal (1 cucharadita de café)
  • Leche en mi caso desnatada (240 gr)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (55 gr)
  • Huevo fresco L (1)
  • _________________________________
  • Ingredientes para el relleno:
  • _________________________________
  • Lemon Curd ó Crema de Limón (100 gr) se puede comprar hecha ó hacerla casera (en los detalles de la receta os dejo en enlace de la preparación por si preferís hacerla casera)):
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar (50 gr)
  • _________________________________
  • Ingredientes para la cobertura: Mantequilla (15 gr) + Azúcar al gusto

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Verduras
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Frutas

Bollitos de Limón

Bollitos de Limón

Preparación de los Bollitos de Limón:

 

 

Estos panecillos están riquísimos, es una mezcla entre  bollito dulce y hojaldre, una delicia por la mañana para desayunar con el café con leche ó un chocolate  pero también perfectos para una merienda ó por qué no como tentempié.

 

 

Además van rellenos con una crema de limón ó lemon curd y una mezcla de azúcar y cáscara de limón  que los hacen completamente irresistibles, a mí me encantan calentitos recién salidos del horno y con este toque ácido pero suave que le da el limón!!!

 

 

Enlace de la receta de Lemon Curd:

http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-postres-y-dulces/lemon-curd

 

 Aquí tenemos los ingredientes:

 

 

Mezclamos 280 gr de harina (reservamos los otros 210gr), junto la levadura, azúcar y sal en un bol grande ó recipiente del robot y mezclamos con una espátula ó en el robot a baja velocidad hasta que esté todo bien mezclado.

 

 

Calentamos  la leche en una taza  apta para microondas durante unos 45 segundos a 1 minuto, hasta que esté caliente. Añadimos a la mezcla anterior de la harina, la leche caliente, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

 

 

Añadimos el resto de harina que teníamos reservado, los 210 g y amasamos durante aproximadamente unos 5 minutos ó hasta que la masa quede suave y elástica. La masa estará lista cuando la notes un poco pegajosa pero no se adhiera a los dedos (si es necesario, agregamos  algo de harina adicional pero sin excedernos empeznado por 1 cucharada, la incorporamos amasando y si hiciera falta más la añadimos).

 

 

Colocamos la masa en un bol grande untado con mantequilla y cubrimos con film transparente. Dejamos que la masa leve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente unos 40 minutos. 

 

 

Mientras vamos mezclamos el azúcar con la ralladura de limón, ó bien, a mí me gusta mezclar la piel de limón junto al azúcar y triturar todo junto así  queda perfectamente integrado. Reservamos.

 

 

Una vez la masa haya crecido, espolvoreamos un poco de harina en el banco de la cocina y con ayuda de un rodillo extendemos la masa en un rectángulo de unos 45 x 30 cm.

 

 

Extendemos suavemente sobre la masa la crema de limón ó lemon curd, dejando en el borde sobre unos 2.5 cm sin cubrir. Ahora doblamos la parte derecha hacía el centro como si fuera un tríptico. 

 

Aquí os vuelvo a dejar el enlace de la receta casera de Lemon Curd:

http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-postres-y-dulces/lemon-curd

 

 

 

Espolvoreamos el azúcar y la ralladura de limón sobre la masa, y presionamos ligeramente con las yemas de los dedos para que quede bien adherido. Ahora doblamos la parte izquierda sobre la derecha sellando y cerrando el rectángulo que ahora tendrá unos 15x30 cm.

Presionamos suavemente los bordes del rectángulo con el rodillo para sellar.

 

 

Espolvoreamos un poco de harina sobre el rectángulo  y extendemos ligeramente con ayuda del rodillo éste, si apretar con exceso para que no se nos salga el relleno. Con ayuda de un cuchillo afilado ó un corta pizza cortamos la masa en tiras de unos 2,5 cm. Giramos cada tira a la larga, creando una espiral, luego unimos los extremos llevándolos al centro para "anudar" y colocamos sobre la/s bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.

Cubrimos los bollitos con film transparente y dejamos levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 25 minutos. Mientras crecen los bollitos, vamos precalentamos el horno a 175ºc.

 

 

 

Pincelamos los bollitos con los 15 gr de mantequilla derretida y espolvoreamos generosamente con azúcar. Introducimos en el horno a una altura media con calor arriba y abajo y horneamos unos 30 minutos ó hasta que estén dorados por fuera y su interior cocinado.

 

 

 

Riquísimos calentitos!!!! Espero que os gusten tanto como a nosotros en casa!!

 

 

 

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Comentarios

Lorena-Crazy for Cooking04/06/2018 09:25:30
Gracias Cristina por tus comentarios!!! es un placer compartir todas estas delicias :)
Cristina04/06/2018 00:17:49
Buscando en la red tartas de números he dado contigo, no sólo caerá esa tarta si no que muchas más. Me han encantado tus recetas. Gracias por compartirlas