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Fecha

  • 19/01/2018

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Una forma más ligera, diferente y sorprendente de tomarse una rica galleta con chocolate

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 15 min + 2 h reposo + 10 min.horno

Ingredientes

  • Harina de todo uso (300 gr)
  • Bicarbonato sódico (1 cda de postre)
  • Sal (1 cda. postre)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
  • Queso crema tipo de untar (55 gr)
  • Azúcar (100 gr)
  • Azúcar moreno (220 gr)
  • Esencia de vainilla (1 cda de postre)
  • Huevos L (2 unidades)
  • Chips/trocitos de chocolate (340 gr) del tipo que os guste, puro, con leche, blanco, mezcla de varios....

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix
  • Kitchen Aid

Galletas con Chocolate e ingrediente secreto.....

Galletas con Trocitos de  Chocolate e ingrediente secreto

Preparación de las Galletas con chips de Chocolate e ingrediente secreto:

 

 

 

¿Podéis adivinar el ingrediente secreto de estas galletas de chocolate? 

 

 

El ingrediente secreto de estas galletas de chocolate no es otro que ... ¡queso crema del tipo de untar! Una de mis últimas obsesiones en la pastelería es sustituir, ó al menos parte, de las cantidades de grasa y/o azúcares por algo más ligero y a poder ser más saludable, en esta ocasión le ha tocado a la mantequilla, he utilizado la clásica receta de galletas con trocitos de chocolate, reduciendo así el gramaje de la mantequilla por el queso crema. El resultado .... una galleta que combina a la perfección, el centro suave y cremoso, con los bordes ligeramente crujientes.


 
 
 

He combinado el azúcar moreno con el blanco para que la galleta al bocado fuese mucho más suave que si se utiliza blanco solo.

 

También he utilizado el queso crema normal, no bajo en grasa, ya que previamente quería comprobar el resultado, el próximo reto será con queso de untar light ó bajo en grasa, os mantendré informad@s como funciona.

 

Es importante que la masa previamente al horneado, pase por el frigorífico (de 2 a  72 h), ya que así todos los ingredientes se integran completamente y la textura de la galleta también será mejor.

 

Os recomiendo no excedernos en el horneado, vale la pena retirar del horno un par de minutos antes de que estén los bordes excesivamente dorados ya que después de retirarlas del horno se continuarán horneando en la bandeja.

 


 

 

Vamos con los detalles de la receta:

 

 

En un recipiente mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro recipiente ó en el bol de tu amasadora, mezclamos la mantequilla, el queso crema, el azúcar, el azúcar moreno y el extracto de vainilla hasta que esté todo integrado y esponjoso, aproximadamente 2 minutos, bajando la mezcla que vaya quedando en los laterales cuando sea necesario. Añadimos los huevos, uno cada vez, añadimos uno y una vez integrado, añadimos el otro y mezclamos. Agregar la mezcla de harina, batiendo para combinar, y finalmente los trocitos de chocolate.


 

 

Cubrir el recipiente con film transparente  y refrigerar la masa durante un mínimo de 2 horas y hasta 3 días.

Cuando esté listo para hornear, precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas con papel de hornear.

Colocamos de 2 a 3 cucharadas soperas de masa sobre las bandejas, espaciándolas entre ellas unos 5 cm.

Hornear las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Enfriar  las galletas en las bandejas de  hornear  2 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Si horneáis las 2 bandejas al mismo tiempo, recordar que hay que utilizar con la función de aire en el horno, ó bien una bandeja cada vez.


 

 

 

 

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