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Fecha

  • 17/11/2017

Autor

  • Gofres con Chocolate

Descripcion

  • Receta original de los Gofres Belgas, súper sabrosa y con su azúcar perlado que le da ese toque caramelizado tan característico

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 40 minutos

Ingredientes

  • Ingredientes para la Masa del Gofre:
  • Harina de todo uso (300 gr + 200 gr) - 500 gr en total
  • Azúcar blanco normal (80 gr)
  • Levadura de pan seca (2 cdtas de café)
  • Agua (150 ml)
  • 2 Huevos
  • Mantequilla a temperatura ambiente (15 gr) más
  • Mantequilla a temperatura ambiente y troceada (175 gr)
  • Azúcar perlado tipo belga (250-300 gr), yo lo encuentro en carrefour
  • ------------------------------------------------------------------------------
  • Ingredientes para la Salsa de Chocolate:
  • Chocolate fondant ó especial postres (200 gr)
  • Agua (100 ml)
  • Mantequilla (50 gr)
  • Nata (100 ml)
  • Opcional: Coñac de calidad (2 cucharadas soperas)

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora

Gofres con Chocolate "Super Lekker"

Gofres con Chocolate

Preparación de los Gofres con Chocolate

 

 

Deseando estaba de compartir la receta del Super Lekker, auténtica receta de gofres belgas, este término la aprendí en nuestro viaje a Bélgica, en concreto en la preciosa ciudad de  Brujas, dónde disfrutamos de la ciudad y cómo no de sus Gofres!!!

Poco hay que decir de esta delicia, simplemente traducir su significado"Super lekker" en Español es "Súper Sabroso" ¡y así es exactamente como se describen estos gofres belgas!

 

 

Hay una gran diferencia con otras recetas que había probado con anterioridad, la mayoría eran recetas de pasta tipo abizcochada pero la receta real es con una masa de levadura, cómo la que tenéis aquí.

Deliciosos tanto para desayunar como para merendar… con ó sin salsas añadidas, ya que están tan sabrosos que no hace falta acompañar con nada, además allí se comen a mano sin cuchillo y tenedor.

 

 

Otra de las grandes diferencias es que los Gofres belgas tienen trozos de azúcar perlada en su interior que al cocinarse y calentarse, éste azúcar carameliza y cristaliza, dándole ese toque tan característico, en las fotos se puede apreciar esos toques brillantes que son justamente las perlas de azúcar caramelizadas.

 

 

Aquí tenemos los ingredientes para masa de los Gofres:

 

 

En un recipiente añadimos 300 gramos de harina más los 80 gramos de azúcar normal, mezclamos. Reservar

 

 

Se caliente el agua hasta que esté tibia (NO caliente) y luego añadimos la levadura (muy importante de no añadirla si el agua está muy caliente). Batir  hasta que se deshaga e integre.

 

 

 

Añadir en el recipiente de la mezcla de la harina y azúcar, los huevos y 15 g de mantequilla, luego verter en la mezcla de agua y levadura,  batienda hasta combinar todos los ingredientes.

 

Continuar mezclando hasta que se forme una masa pegajosa.

 

Luego agregamos los 200 gramos de harina restantes, junto con los 175 gramos de trozos de mantequilla. Cubrir (sin mezclar nada) y dejar  reposar de 20 a 25 minutos.

 

 

 

 

Con las manos, incorporamos la mantequilla y la harina en la masa pegajosa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa ya no esté pegajosa (solo agregue un poco más de harina si es necesario).

 

 

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presione en una forma cuadrada de 30 x 30 cm.

 

 

luego espolvoree con el azúcar perla belga (la receta original enumera 300 gramos de azúcar, yo he puesto algo menos unos 250gr)

 

Ahora enrollamos la masa de un extremo al otro para formar una gran salchichón. 

 

 

Cortar en trozos de 100 gramos y reservar dejándolas descansar durante 15 minutos, cubiertos con un paño de cocina ligeramente húmedo.

 

 

NOTA: Ahora puedes cocinarlos en la gofrera, pero perfectamente puedes dejar los trozos de masa en la nevera bien cubiertos durante la noche, al día siguiente retiramos un poco antes de cocinarlos para que estén a temperatura ambiente y luego pasarlos por la grofera y funcionaba maravillosamente! Ó bien congelarlos, el día antes los pasamos a la nevera, volvemos a dejarlos a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Calentar la plancha de gofres, hasta que éste te indique que está listo, aquí viene el punto difícil que es encontrar el punto óptimo, el objetivo es cocinar el waffle sin hacerlo demasiado seco, pero caramelizando las piezas de azúcar al mismo tiempo. Prueba con los tiempos hasta que obtengas un resultado que te guste. Mi grofera es una promoción del lidl por unos 19€ y está muy bien ya que viene placas intercambiables, pudiéndose utilizar tanto como grofera como grill ó sandwichera.

 

Colocar una bola de masa en el medio de la plancha y cocínela hasta que esté dorada (la mía durante 4 minutos) y el azúcar se ha caramelizado. No te preocupes si no se ve excesivamente bonito.

 

 

Retirar con cuidado el gofre ya que el azúcar caramelizado quema muchísimo, por lo que utiliza un utensilio de madera plano ó pinzas de madera.

 

Puedes servir con azúcar glaseado  o chocolate derretido (os dejo nuestra receta preferida de chocolate para los gofres). 

 

Si una vez cocinados te sobrase alguno, perfectamente se pueden comer al día siguiente; solo dales un toque de calor primero, o incluso poner en la tostadora.

 

Son una delicia, como los auténticos gofres belgas: no son para nada ligeros y esponjosos, sino un bocado lleno de sabor.

 

Preparación de la Salsa de Chocolate para Gofres:

 

 

 

Se parte el chocolate en trozos,  se pone en un cazo al baño maría junto con el agua y la mantequilla. Sin dejar de remover se espera a que se funda y quede suave y brillante. Luego se añade la nata líquida y las 2 cucharadas de coñac. Se mezcla bien, se retira del fuego y se deja enfriar. 

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