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Fecha

  • 01/01/2020

Autor

  • lorena

Descripcion

  • Una forma muy Navideña de disfrutar de una Tarta de Queso, con galletas de Jengibre y sidra.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 30 minutos + 1 hora de horno

Ingredientes

  • Ingredientes para un molde de 22-23 cm, en mi caso es de 17 cm por lo que pondré entre paréntesis las cantidades para el de 17cm también
  • Ingredientes para la Base de la Galleta:
  • Galletas de Jengibre - 200 gr (molde de 17 cm-120 gr)
  • Mantequilla 60 gr (40 gr)
  • Azúcar blanco -1 cucharada (1 cucharada)
  • -----------------------------------------------------
  • Ingredientes para el relleno de la tarta para molde de 22-23cm, entre paréntesis las cantidades adaptadas para molde de 17cm:
  • 100 gr. de azúcar blanco (60 gr)
  • Azúcar moreno -110 gr (65 gr)
  • Queso blanco de untar tipo Philadelphia -680 gr (410 gr)
  • Harina blanca todo uso - 3 cucharadas soperas (2 cucharadas soperas)
  • Jengibre en polvo -1 cucharada sopera (1 cda.sopera)
  • Huevos tamaño L - 3 huevos (2 huevos)
  • Sidra de manzana -120 ml (70 ml)
  • --------------------------------------------------
  • Nata para montar de más 35% m.g. -240 ml (200 ml)
  • Azúcar glacé -50 gr (40 gr)
  • ----------------------------------------------------
  • Ingredientes para el sirope de Arándanos a la sidra:
  • Arándanos frescos (140-150 gr)
  • Sidra de Manzana (240 ml)
  • Azúcar blanco (50 gr)

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Navidad
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Frutas

Tarta de Queso con galletas de Jengibre y Sidra de Manzana con Arándanos

Tarta de Queso con galletas de Jengibre y Sidra de Manzana con Arándanos

Preparación de la Tarta de Queso de Jengibre y Sidra de Manzana con Arándanos:

 

 

Rico rico!!! Combinación perfecta de sabores para esta época tan Navideña, jengibre, sidra y arándanos, todos ellos fusionados para crear un delicioso pastel de queso.

 

 

Puedes utilizar tu marca preferida de sidra, en mi caso he utilizado una sidra natural, pero en el mercado hay mucha diversidad, de la sidra del Gaitero como esa riquísima sidra que hay ahora en el mercado “El ladrón de manzanas”…

 

Si te quedan utiliza las galletas caseras de Jengibre ó bien compradas, a mí personalmente si tengo que utilizar unas compradas suelo optar por las que comercializa el lidl (las especiadas especiales de Navidad) están muy ricas ó también las galletas suecas de jengibre de Mercadona.

 

 

Os encantará el sabor de la sidra de manzana en el pastel de queso, es de textura suave pero al mismo tiempo con mucha personalidad gracias al toque que le aporta la sidra, y con la base de galletas de jengibre, ¡saben a sidra especiada!

 

Y para rematar ésta delicia, no dejes de añadirle  el glaseado de sidra de arándano en la parte superior, la acidez de este fruto junto la sidra y la cremosidad del queso, te hará disfrutar de esta agradable  tarta, estoy segura que os encantará!!!

 

 

 

Precalentamos el horno a 180 º.

Empezamos preparando la base, trituramos la galleta si tienes algún robot nos ayudamos con él, en mi caso con la thermomix (Ponemos las galletas en el vaso y triturarlas 10 seg. V5-10) y si no es muy sencillo, metiéndolas dentro de una bolsa de congelar mismamente y las golpeamos con cualquier objeto como con un rodillo, el fin es hacer polvillo las galletas.

Agregar las mantequilla (mejor a temperatura ambiente) y la cucharada de azúcar.  Mezclamos, debe quedarnos como una textura de arena mojada (si lo hacemos en la thermomix 5 seg. V5).

Cubrimos la base de un molde desmontable, colocando papel de hornear en la base ó lo untamos con mantequilla y espolvoreando luego harina, echamos la mezcla de galleta con mantequilla y la distribuimos bien, presionando al mismo tiempo, una vez tengamos el molde cubierto. Reservamos.

 

(más abajo tenéis los detalles para prepararla con Thermomix)

 

Con un robot con el accesorio paleta agregamos la crema de queso y batimos a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Añadir el azúcar blanco, el azúcar moreno, la harina y el jengibre en polvo, y batir hasta que esté suave. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados, luego la sidra solo hasta que se combine.

Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas, vertiendo la mezcla con suavidad sobre las galletas.

Introducimos nuestra tarta de queso en el horno en todo momento con calor arriba y abajo, y horneamos de 50 minutos a 1 hora ó hasta que los bordes están doraditos y el centro cuajado.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Refrigeramos hasta que esté firme y bien cuajada, 3-4 horas. Retiramos el aro que la envuelve y la pasamos al plato que la vayamos a servir y cubrimos con la nata montada (yo la he montado con ayuda de unas barillas junto al azúcar glacé)

 

Para preparar el glaseado o sirope de sidra de arándano, mezclamos los arándanos, la sidra de manzana y el azúcar en un cazo mediano. Llevamos a ebullición y vamos moviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego reducimos el calor. Cocineamos a fuego lento 25 minutos o hasta que tanga textura tipo almibar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Cubrimos la tarta de queso con el glaseado de arándanos. Refrigeramos el pastel de queso hasta que esté listo para servir.

 

 Con Thermomix:

Vamos a preparar el relleno y empezamos batiendo el queso crema con unas varillas ó ayudándonos con un robot, en mi caso la thermomix a vel. 4 unos segundos, luego añadimos el azúcar blanco, el moreno, la harina y el jengibre en polvo (thermomix vel. 4 unos segundos hasta que esté todo integrado), finalmente añadimos los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior y sin batirlo en exceso solo que se incorpore, así evitamos que la masa coja aire (thermomix 3 segundos a vel 4, ésto por huevo), finalmente añadimos la sidra e integramos

Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas, vertiendo la mezcla con suavidad sobre las galletas.

 

Introducimos nuestra tarta de queso en el horno con calor arriba y abajo, y horneamos de 50 minutos a 1 hora ó hasta que los bordes están doraditos y el centro cuajado.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Refrigeramos hasta que esté firme y bien cuajada, 3-4 horas. Retiramos el aro que la envuelve y la pasamos al plato que la vayamos a servir y cubrimos con la nata montada (montarla en la thermomix siguiendo las instrucciones de montar nata que tenéis según vuestro modelo)

 

Para preparar el glaseado o sirope de sidra de arándano, colocamos en el vaso de la themomix, los arándanos, la sidra y el azúcar y programamos de 20 a 25 minutos a temp. Varoma vel.cuchara, id controlando a partir del min.15, ya que nuestro sirope estará cuando tenga textura tipo almibar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 

Cubrimos la tarta de queso con el glaseado de arándanos. Refrigeramos el pastel de queso hasta que esté listo para servir.

 

 

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