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Fecha

  • 21/11/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Espectacular y deliciosa tarta de verduras con el toque crujiente que le da la masa quebrada.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos

Ingredientes

  • Masa quebrada (se puede comprar ya hecha o bien hacerla en casa):
  • Harina de reposteria (250-280 gr)
  • Sal (5 gr)
  • Mantequilla a temperatura ambiente (125 gr)
  • Huevo ( 1 mediano)
  • Agua muy fría (2 cucharadas)
  • Para el relleno de la Tarta de Verduras:
  • Berenjena (1 mediana)
  • Calabacín (1 mediano)
  • Zanahorias (2-3 medianas)
  • Nata de cocinar (200 ml)
  • Queso de untar tipo Philadelphia (aprox 150 gr)
  • Huevo (1 unidad)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: Gorgonzola y/o Nueces tostadas

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Verduras
  • Navidad
  • Thermomix

Tarta de Verduras Multicolor

Tarta de Verduras

Preparación de la Masa Quebrada de la Tarta de Verduras:

Tan pronto como vi esta receta sabía que me iba a encantar y que dejaría boquiabiertos a mis invitados, la vi en la web. www.cocinario.es, web que recomiendo que visitéis, encontraréis todo tipo de recetas y en la cual también podéis aportar las vuestras :).

Yo a la receta original he hecho algunos cambios, como la masa quebrada, que opté por la que hacemos habitualmente en casa y alguna aportación en el relleno como añadirle gorgonzola y las nueces troceadas.


 

 

La masa quebrada le da un toque delicioso a cualquier tarta, es una  masa que se  deshace en la boca. Perfectamente la puedes comprar ya preparada, en el mercado hay muchas marcas con bastante calidad pero si dispones de tiempo, te aconsejo que la prepares en casa, no tiene comparación con ninguna comprada y a cuánto mejor calidad de la mantequilla más sabrosa y mejor textura tendrá.

 

Bueno, vamos con la receta:

 

Verter la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Añadir la mantequilla a taquitos, el huevo sin batir y la sal. Mezclar.
Añadir las dos cucharadas de agua helada y amasar los ingredientes. La masa se irá uniendo, no hay que amasar excesivamente sólo hasta que todos los ingredientes estén compactados.
Formar una bola y aplastarla un poco. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

 

Thermomix: Bate a velocidad 4 durante 15 segundos y listo. Retira la masa quebrada del vaso. Formar una bola y aplastarla un poco. Envolverla en plástico transparente y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

 

 

 

Precalentar el horno a 190ºc

Extender la masa con ayuda de un rodillo y forrar un molde redondo que previamente hayáis cubierto con mantequilla o aceite, y mejor si es desmontable, en la foto podéis ver el mío.

Pinchar el fondo con ayuda de un tenedor.

Opcional pero recomendable: para que no hinche la masa, se cubre con papel de hornear y añadir con unas bolas de cerámica ó garbanzo seco, simplemente es ponerle peso para que no pierda la forma.

Introducir al horno caliente durante 10-15 minutos, la masa no debe quedarnos completamente hecha, simplemente darle un toque para que cuando añadamos el relleno tenga ya consistencia y el resultado final sea de una masa crujiente.

Después de este tiempo, retirar del horno y apartar la hoja con las bolas.

Reservar.

 

Preparación relleno de la Tarta de Verduras:

 

Mientras cortaremos las verduras a lo largo, es preferible con una mandolina para que tengan todas el mismo grosor y luego se cortan por la mitad aprox. para intentar tener la altura de la tarta y que además queden todas igualadas.

Opcional: Después de cortar las berenjenas, las he cubierto con sal y he dejado en un colador unos 30 minutos para que perdiese cualquier toque amargo que habitualmente tienen las berenjenas, transcurrido este tiempo enjuagamos y secamos bien con papel de cocina.

Las zanahorias hay que darles un hervor para que nos deje trabajarlas, yo he puesto agua a hervir, he añadido las zanahorias, y cuando empiece a hervir de nuevo las retiramos, colar y listo para el montaje.

 

Mezclar en un bol el  queso, nata y huevo, puedes añadirle un poco de queso del que más te guste , yo le he añadido un trocito de gorgonzola de un resto que me quedaba en la nevera y también unas nueces troceadas.

Repartir la mezcla sobre la masa y empezamos con el montaje, empezando por el exterior, por los bordes para acabar en el centro.

Añadimos sal (en mi caso en escamas), y un chorrito de aceite, introducimos al horno y en unos 25-35 minutos debe estar lista.

Sin palabras, una tartaleta espectacular, a la qué dejarás a todo el mundo boquiabierto.

 

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