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Fecha

  • 17/03/2016

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Deliciosa y colorida brocheta que va a enamorar sólo con la vista y por el sabor tan rico e intenso del salmón :)

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 15 minutos

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 brochetas:
  • Salmón fresco (400 gr)
  • Cebolla preferiblemente morada (Media)
  • Pimientos de varios colores medio de cada (en mi caso amarillo, rojo, verde y naranja)
  • Limón (1)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida y Sal en escamas (al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados
  • Mariscos
  • Verduras

Brocheta de Salmón "Arcoiris"

Brocheta de Salmón Arcoiris

Preparación de las Brochetas de Salmón:

 

 

 

Estas brochetas son muy versátiles, se pueden preparar  durante todo el año, y cocinarlas tanto en el grill, en la plancha o en el horno, yo en esta ocasión he preferido hacerlas al grill, hace un tiempo también compartí con vosotros la de atún con champi que también queda deliciosa, adjunto os remito el enlace por si os apetece probar http://www.crazyforcooking.net/recetas-segundos-platos/brochetas-de-solomillo-de-at%C3%BAn-y-champi%C3%B1ones.

Pero justamente esta de salmón, me encanta por el colorido que tiene, cada vez que las preparo me da mucha pena cocinarlas pero hay que comérselas, jejeje.

 

 

Para hacerlas al grill escoge trozos anchos  de pescado ya que el golpe de calor del grill va a cocinarlo instantáneamente, si cortas el salmón en trozos muy pequeños, tanto la cebolla como el pimiento no acabarán de cocinarse y el pescado quedará demasiado cocinado. Asegúrate de pincelar bien con aceite de oliva toda la brocheta para evitar que se nos pegue a la plancha, utilizaremos una sartén antiadherente y también recuerda de salpimentar generosamente sobre todo de pimienta ambos lados de la brocheta.

 

 

Además, puedes dejarlas preparadas y montadas  con antelación, mantener en la nevera y cocinarlas en el último minuto, tan solo necesitarán unos minutos por cada lado con el grill ya caliente, ó bien cocinarlas al horno precalentado unos 5-10 minutos a 200ºc y luego darle un toque de grill unos minutos más sólo por un lado.

 

 

Tener en cuenta si utilizas brochetas de madera que quizás sería conveniente de sumergirlas en agua antes de montarlas.

 

Puedes servirlas sobre un variado de ensalada ó bien sobre un poco de arroz con azafrán que le dará un color muy bonito también

 

Aquí tenemos los ingredientes:

 

 

 

 

Cortamos el salmón en cuadrados de unos 3 cm, en total para unas 4 brochetas deben de salirnos entre 16-20 piezas de salmón, para tener en cada brocheta de 4 a 5 trozos.

 

Cortamos los pimientos de colores y cebolla en piezas del mismo tamaño.

 

Vamos montando las brochetas, alternando con la cebolla, pimientos de colores y el salmón. Dejando suficiente espacio para en la base del pincho para poder manipularlo con facilidad.

 

 

Pincelamos la brocheta con aceite de oliva, añadimos la sal y pimienta negra recién molida.

 

Pasamos por la plancha/grill previamente caliente, cocinando por todos los lados y pasando por la plancha 1 sola vez por cada lado, y sin sobre cocinar ni el pescado ni las verduras!!!!

 

 

Servir caliente y con limón para que cada comensal se ponga el que guste. También puedes acompañar con una suave Salsa de Mostaza, que combina a la perfección con el Salmón, adjunto enlace de la receta por si quieres preparla casera: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-salsas/receta-salsa-de-mostaza

 

 

Puedes servir sobre una cama de lechugas ó sobre arroz cocinado con azafrán ó colorante que le habrá dado un tono amarillo que ayudará al colorido final del plato. Riquísimas!!!

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