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Fecha

  • 13/06/2014

Autor

  • Lorenilla

Descripcion

  • Qué combinación más deliciosa hacen estos 4 ingredientes, patata, cebolleta, espárragos y huevo.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 30 minutos

Ingredientes

  • Patatas medianas (2 unidades)
  • Cebolleta ó Cebolla tierna (1 unidad mediana)
  • Espárragos verdes (Medio manojo)
  • Huevos M (3 unidades)
  • Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Patatas
  • Huevos
  • Verduras

Tortilla de Patata con Espárragos

Tortilla de Patata y Espárragos

Preparación de la Tortilla de Patata con Espárragos

Me encanta esta tortilla, en casa nos gusta tanto la de patata como la de la patata con cebolla, pero que toque más sorprendente le da la cebolla tierna y los espárragos, y esta delicia se lo debo a Lola una amiga que es una cocinitas y me paso la receta, y no he podido esperar a compartirla con todos vosotros.

Estos son los ingredientes para unas 4 personas, si sois más gente simplemente incrementar los ingredientes:

 

Pelamos las patatas y la cortamos a rodajas finitas, reservamos. Procedemos igual con la cebolla, reservamos.

Ahora hacemos a trocitos los espárragos pero para quedarnos con la parte tierna del espárrago, utilizo un truco que es coger cada espárrago por los extremos un poco más abajo de la yema del espárrago y lo doblamos, por la parte por la que se parta será la que podemos utilizar, aquí tenéis las imágenes con el corte, ya que a veces una imagen vale más que mil palabras :):

Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva, cuando haya empezado a tomar temperatura, añadimos la patata, cebolla y espárragos todo junto y dejamos pochar a fuego medio-bajo, yo lo pongo al fuego le doy una media vuelta y tapo para que se vaya haciendo poco a poco, aprox. cada 5 minutos le vamos dando una vuelta y cuando movamos la patata y se nos vaya rompiendo y haya cogido un poco de color, ya estará lista, apartamos.

Yo en este momento, como no me gusta que quede aceitosa, vuelco el relleno de la tortilla en un colador para que pierda todo el exceso de aceite.

Batimos los huevos en un bol grande ya que luego hay que añadirle el relleno, echamos un pellizco de sal y añadimos el reto de ingredientes, mezclamos.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente para que no se nos peque la tortilla, añadiendo un poco de aceite, el justo para cubrir la base de la sartén y cuando el aceite esté caliente, incorporamos el huevo junto el resto de ingredientes. Bajamos un poco el fuego y para que no se nos pegue movemos circularmente la sartén hasta que esta ruede por la sartén sin problemas y dejamos que  cuaje la tortilla por ese lado.

Con un vuelta tortillas ó un plato más grande que la sartén, la tapamos y le damos la vuelta, si quieres puedes volver a poner una cucharada de aceite en la sartén que se caliente y vertemos con cuidado la tortilla por el otro lado, la rodamos de nuevo y acabamos de cuajar la otra parte de la tortilla.

Y listo, ya tenemos nuestra tortilla especial, qué rica con una Hogaza de Pan Casera y unos tomatitos de mi propia cosecha :)

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