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Fecha

  • 22/02/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Hogaza típica italiana muy sabrosa

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos

Ingredientes

  • Harina de fuerza (250 gr)
  • Levadura fresca (25 gr)
  • Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) + decorar
  • Azúcar (1 cdta. café)
  • Sal (1 cdta. café)
  • Agua templada (125 ml)
  • Pesto (la receta la tenéis en este blog)
  • Aceitunas negras
  • Tomate cherry (200 gr)
  • Tomillo preferiblemente fresco (al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Verduras
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora

Focaccia de Tomates Confitados y Tomillo

focaccia de tomates confitados y tomillo

Preparación de la Focaccia de Tomates Confitados y Tomillo

La focaccia es una hogaza ó pan plano tradicional de la cocina italiana que va cubierto con hierbas aromáticas y/o acompañado con los ingredientes a nuestro gusto e imaginación.

La Focaccia se puede preparar de dos formas, la Focaccia Farcita (Focaccia rellena) ó la normal, que los ingredientes de acompañamiento la cubren, este es el caso de hoy, hoy vamos a cubrir nuestra focaccia de tomates y tomillo ó de pesto si lo preferís y por qué no hacer las dos!!!!, caerían las dos os lo aseguro y en el peor de los casos al congelador para otro día.

Aquí tenemos nuestros ingredientes, he puesto ambos por si decidís al final hacerla de pesto en vez de tomate:

 

Cogemos un bol pequeño y mezclamos la levadura junto el azúcar, 1 cucharadita de harina y un poco de agua. Mezclamos bien y dejamos fermentar unos 10 minutos, durante este tiempo veremos cómo ha aumentado de volumen durante la fermentación.

Respecto la levadura podemos utilizar levadura seca de panadero en vez de la fresca (como es mi caso), cuidado!!!, no es tipo Royal, es levadura de panadero, en este caso utilizaremos solo unos 4 gr.

Ahora en un bol grande, mezclamos la harina, la sal y el aceite, añadimos la levadura fermentada y poco a poco añadimos el agua y amasamos hasta que la masa este elástica e uniforme, cubrimos con un trapo seco y limpio y dejamos levar en un sitio lo más cálido posible sin corrientes hasta que doble su volumen, sobre una horita.

Durante este tiempo aprovechamos para confitar los tomatitos, los colocamos en una fuente de horno y les añadimos un pelín de aceite y los horneamos a unos 140ºc durante 30-35 minutos, sacaremos del horno y los dejaremos enfriar.

 

Horneado de la Focaccia de Tomates Confitados y Tomillo

Precalentamos el horno a unos 220ºc.

Cuando la masa esté lista la estiramos con el rodillo y la movemos sobre una bandeja de hornear que previamente habremos cubierto con papel de hornear. Marcamos la masa con las yemas de los dedos pero sin taladrar, cómo si estuviésemos tocando el piano, simplemente presionamos. Luego colocamos bien repartiditos por encima los tomates, las aceitunas y el tomillo, un hilito de aceite de oliva.

Volvemos a dejar levar hasta que doble el volumen, aprox. unos 30-40 minutos, cuanto más cálida sea la estancia antes crecerá la masa (abajo tenemos la imagen después de levar y antes de hornearla).

Introducimos la focaccia en el horno y bajamos la temperatura a  200ºC, aproximadamente tardará unos 20 minutos o cuando la veamos dorada, retiraremos del horno, la volvemos a regar con otro hilito de oliva virgen. Es importante servir templada.

Si la queremos hacer con antelación, antes de servirla la pondremos  a calentar unos minutos en le horno.

En caso de que sobrase, se puede congelar a trocitos y cuando nos apetezca, se saca del congelador y horneamos unos minutos y como si estuviese acaba de hacer!!!!

La última foto que os pongo es de la última focaccia de pesto que hice.

 

 

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