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Fecha

  • 23/03/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Tengo que decir que las legumbres no me van mucho, pero esta es la única receta en que consigo comerlas, y además me encanta

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos

Ingredientes

  • Alubias rojas cocidas y escurridas (220-250 gr), las mías de bote
  • Berenjena (1 mediana)
  • Diente de ajo (1)
  • Cebolla (1 mediana)
  • Champiñones (125 gr)
  • Tomate triturado (400 gr)
  • Vino tinto (1 vaso-200 ml)
  • Orégano (1 cucharada)
  • Cobertura:
  • Yogurt natural (100 gr)
  • Huevo (1 huevo XL)
  • Leche (175-200 ml)
  • Parmesano rallado (25 gr)
  • Pimentón dulce (1 cucharadita de café)

Tipo de Plato

Categoria

  • Legumbres
  • Huevos
  • Verduras

Moussaka de Alubias rojas

Moussaka de Alubias rojas

Preparación relleno de Moussaka de Alubias rojas

Aquí tenemos los ingredientes:

Cortamos la berenjena en rodajas finas, las salamos y las dejamos escurrir durante 30 minutos, con esto conseguiremos que pierda ese toque amargo que tiene la berenjena. Después salteamos en una sartén u horneamos con un chorrito de aceite (como ha sido mi caso, al horno a 200ºc unos 15-20 minutos), pero una buena opción también es cocinarlas en el microondas.

 

Picamos la cebolla y pochamos junto el ajo machacado, cuando este hecho añadimos los champiñones laminados y salteamos, sazonamos un pelín.

Cuando esté hecho añadimos el tomate, vino y el orégano y dejamos que reduzca a fuego medio, rectificamos la sal, tiene que quedarnos una sala espesa, como podéis ver abajo en la última foto.

 

 

Preparación cobertura, montaje y horneado de la Moussaka de Alubia rojas

Precalentamos el horno a 200ºc.

En un vaso de batir, ponemos todos los ingredientes de la cobertura, y batimos hasta que tengamos todo mezclado y dejamos reposar 10 minutos, durante este tiempo si habéis optado por hornear la berenjena se nos habrá cocinado también y dejamos enfriar.

En una fuente refrectaria, primero ponemos, en la base las alubia, encima vertemos la salsa de champiñones, en la capa de arriba colocamos la berenjena y finalmente vertemos el preparado anterior, la cobertura.

Introducimos en el horno calor arriba y abajo y a media altura. Retiramos cuando la superficie esté doradita.

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