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Fecha

  • 19/01/2017

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • La Olleta es un guiso tradicional de mi tierra con alubias, costillas de cerdo... perfecto para esos días de frío.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 40 minutos

Ingredientes

  • Ingredientes para 2-3 personas:
  • Alubias blancas (1 bote grande de 570 gr de alubias cocidas)
  • Costillas de cerdo a trozos (250 gr)
  • Panceta a trozos (100 gr)
  • Morcilla ó Butifarra de Cebolla (1 ó 2 a gustos, en casa ponemos 2)
  • Pencas o Cardos (3) ó una bolsa de los congelados
  • Agua ó Caldo de Verdura (1 vaso) en mi caso caldo de verdura
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (de 2 a 3 cucharadas, el necesario para freír ligeramente la carne)
  • Opcional: Hierbas secas al gusto, un poco de pimienta, tomillo, romero

Tipo de Plato

Categoria

  • Legumbres
  • Carnes
  • Verduras

Olleta Alcoyana (Receta Express)

Olleta Alcoyana

Preparación de la Olleta Alcoyana:

 

 

Un plato muy típico de mi tierra que nos encanta en casa, además es perfecto para esos días fríos de invierno que el plato de cuchara apetece tanto.

 

 

Ponemos una olla a calentar con el aceite y freímos la carne con una pizca de sal,  una vez está todo bien doradito, añadimos las pencas ó cardos limpios y cortado a trozos de unos 5 cm, la butifarra/morcilla y el caldo de verduras ó agua, el líquido tiene que cubrir las pencas. Cocinamos unos 20-25 minutos ó hasta que la verdura esté tierna (he utilizado una bolsa de cardos congelados  que ya vienen limpios :))

 

Lavamos con agua fría las alubias,  y las vertemos bien escurridas en la mezcla anterior de carne y verduras. Dejamos el guiso a fuego bajo-medio para que las alubias tomen todo el sabor.

 

Como comprobaréis la morcilla se habrá deshecho de esta forma todo el guiso toma sabor.

 

Probamos, rectificamos de sal si es necesario y añadimos opcionalmente una pizca de hierbas secas, a mí personalmente me gusta ponerle una pizca de  la mezcla que viene como Ibérico que lleva un poco de romero, tomillo, pimienta, pimentón, perejil.

 

Servimos y  a disfrutarla!!!

 

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