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Fecha

  • 16/12/2013

Autor

  • Germán

Descripcion

  • Esta receta de filete de perca con salsa de setas es de mi amigo Manolo de la Pescadería las 3 Sirenas. La verdad es que la he hecho un par de veces y me encanta.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 30 minutos

Ingredientes

  • Perca (1 kilo aproximadamente)
  • Tomate (1 pieza)
  • Cebolla (1 pieza)
  • Pimiento verde (1 pieza)
  • Ajo (2 dientes)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Vino blanco (1 vaso)

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados

Perca con Salsa de Setas

Receta de Perca con Setas

Receta de Perca

Esta receta es de mi amigo Manolo de la Pescadería las 3 Sirenas. La verdad es que la he hecho un par de veces y me encanta. Es sana y la salsa está para mojar media barra de pan. Espero que os guste.

Preparamos la salsa de verduras y setas

En primer lugar se corta en láminas el ajo, se pela el tomate y se corta en dados, al igual que la cebolla y el pimiento verde. Yo pongo a sofreír la cebolla y el pimiento verde antes a fuego medio y cuando veo que la cebolla se está poniendo transparente, le añado el tomate y el ajo.

Cuando lo tienes todo sofrito y el tomate le empieza a dar color al sofrito, le añado las setas troceadas y dejo que se pongan blanditas. Añadimos la sal y un poquito de pimienta negra y apartamos.

Troceamos la perca

Preparamos la perca troceándola según el gusto. A mi me gusta trocearlo en dados para que coja más sabor de la salsa, pero lo puedes hacer por filetes para cada invitado.

Le pones un poco sal y lo espolvoreas con el pimentón picante. No te pases mucho con el pimentón o corremos el peligro de no dejarlo demasiado picante.

A mi me gusta sofreír un poco el pescado en una sartén a parte y después añadirle las verduras que tenemos apartadas, pero puedes hacerlo en la sartén de las verduras con cuidado de que no se rompan los filetes o los trozos de pescado.

Cuando veas que el pescado está cogiendo color le añadimos el vino blanco. Sirve cualquier vino de cocina, pero a mi me gusta ponerle un vasito de vino manzanilla de Chipiona que me trajeron este verano mis cuñados Fali e Isabel y que está buenísimo.

Si ves que hay poco caldo añádele un poco de agua y rectifícalo de sal.

El resultado es impresionante. Espero que lo disfrutéis.

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Comentarios

Lorena-Crazyforcooking01/02/2014 21:27:05
MªPaz,bombón, cómo fue la recetita con la merluza y gambitas, seguro qué fue un éxito :). Un besazo guapa, Lorena
MªPAZ30/01/2014 21:17:33
HOLA LORENA,HE PREPARADO HOY ESTA RECETA PARA CENAR,LA HE VARIADO UN POCO PQ YO TENIA DE PESCADO MERLUZA Y LE HE AÑADIDO UNAS GAMBITAS ,BUENO TE DEJO QUE VOY A INCARLE EL DIENTE QUE TIENE UNA PINTA,UMMM....UN BESAZO!!!
Lorena17/12/2013 05:45:28
Uy!!!! eso hay que probarlo!!! Germán tú crees que quedaría bien con filete de merluza??? gracias
Nieves Mariscal17/12/2013 00:27:38
La otra noche lo puse para cenar y fué impresionante el resultado, los amigos que invitamos quedaron satisfechos. Se agradece esta página la verdad es buenísima