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Fecha

  • 04/02/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Este plato es realmente sencillo pero su resultado es sorprendente, en esta ocasión lo he preparado con lubina pero tanto la dorada y especialmente el rodaballo son buenas elecciones.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 20 minutos

Ingredientes

  • Lubina tamaño medio (1 pieza)
  • Gambas ó langostinos crudos tamaño medio/grande (6 unidades)
  • Ajo (1 diente)
  • Perejil fresco (1 ramillete)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mayonesa espesa

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados
  • Mariscos
  • Navidad

Lubina al Horno con Sorpresa de Gambas

Lubina al horno con sorpresa de gambas

Preparativos de la Lubina al horno con Sorpresa

Precalentamos el horno a 190 ºC

Le pediremos en la pescadería que nos la limpie como para hacerla a la espalda y que nos retire la espina, vamos que nos las de limpita para no complicarnos mucho la vida.

Preparamos una fuente de horno que nos quepa la lubina, rociaremos con un poco de aceite de oliva y pondremos la lubina con la piel pegada en el aceite como podéis ver en la foto.

Mezclamos el aceite de oliva junto el perejil y el ajo troceada.

Pelamos las gambas o langostinos y las salteamos con unas 4 cucharadas de aceite de oliva con ajo y perejil, pero simplemente darles un toque porque se acabarán de cocinar luego en el horno junto el pescado.

Ponemos de 3 a 4 gambas al ajillo sobre cada lomo de lubina y cubrimos un poco del aceite del sofrito.

 

Horneado y emplatado de la Lubina al horno con Sorpresa

Ahora es cuando vamos a darle el toque de camuflaje, que es cubrir las gambas con  la mayonesa, que previamente podemos haberla preparado nosotros mismo ó bien utilizar una de compra, si la compráis utilizad una bastante consistente, yo en mi caso he utilizado la Hellmans que es muy espesa, una vez cubiertas las gambas, introducimos nuestra bandeja en el horno en la zona central con calor arriba y abajo, que previamente habremos precalentado y después de aprox. unos 12 minutos la mahonesa habrá cogido un color dorado precioso y estará diciéndonos, cómeme!!!!!

Con mucho cuidado pasamos de la fuente al plato y con el resto de aceite con ajo y perejil, le damos nuestro toque maestro :)

Qué os parece acompañarlo con un Blanco Verdejo????

 

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