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Fecha

  • 10/02/2016

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Esta salsa le da un toque suave y sutil al pescado, sin perder ese toque tan sabroso que caracteriza al Rodaballo

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos

Ingredientes

  • Filetes de Rodaballo (4)
  • Harina para rebozar el Rodaballo
  • Opcional: Pimientos (3, uno de cada color)
  • Opcional: Cebolla (1 grande)
  • Aceite de oliva
  • Patatas (2 grandes ó 3 medianas)
  • Perejil fresco + Sal + Mantequilla (200-220gr)
  • Zumo de Limón (fresco de 2 limones)
  • Pimienta negra acabada moler + Sal
  • Alcaparras (opcional y al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Patatas
  • Pescados
  • Verduras
  • Navidad

Rodaballo "a la meunière" con Patatas Panadera

Rodaballo "a la meunière" con patatas panadera

Preparación del Rodaballo "a la meunière" con patatas panadera:

 

Esta receta la vi en el blog de Mercado Calabajio, me encantó tan sólo leí el título de la receta y como soy una gran fan del Rodaballo, no me lo pensé ni una sola vez para ponerme manos a la obra.

 

 

Además, me encanta esta técnica culinaria "a la meunière", de origen francés que consiste en una fritura con mantequilla de pescado previamente enharinado.  La salsa meunière  es una preparación simple a base de mantequilla, perejil picado y limón. Riquísimos también los lenguados ó cualquier pescado blanco con este tipo de salsa.

 

El final resulta un pescado con un pequeño toque crujiente por la fritura con harina, que armoniza a la perfección con esta salsa suave y sutil, manteniendo el pescado toda su sabrosidad.

 

Puedes acompañar con  unas patatas hervidas ó fritas y/o ensalada ó bien cómo no con unas patatas panadera con cebollita y pimiento, como es mi caso.

 

Aquí tenemos los ingredientes:

 

 

Antes de empezar decidimos si quieres añadirle pimiento y cebolla ó simplemente las patatas, en casa nos encanta el pimiento con cebollita por lo que decidí incorporarlo al plato, si no es tu caso sáltate este primer paso.

Cortamos a tiras el pimiento y la cebolla y las salteamos en aceite de oliva y sal. Una vez tengamos la verdura la escurrimos y repartimos en una bandeja ó fuente de horno. Reservamos.

 

 

Precalentamos el horno a 180ºc

Pelamos y partimos la patata en rodajas de 1 cm aproximadamente.

En el aceite de freír la verdura, salteamos las patatas con un poco de sal. Luego las volcamos sobre la friturita de pimiento y cebolla.

 

 

Lo introducimos en el horno calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, mientras preparamos el rodaballo.

Salamos y enharinamos el rodaballo.

Ponemos al fuego una sartén limpia con unos 100 gr de mantequilla. Una vez caliente freímos los filetes de Rodaballo por ambas caras y luego colocamos sobre las patatas y metemos en el horno para que no se nos enfríe pero ojo!!! ya con el horno apagado.

 

 

Picamos el perejil y exprimimos los limones.

 

Ponemos a fundir unos 100 gr de mantequilla en otra sartén. Una vez derretida, añadimos el perejil muy picado y dejamos que se haga durante un minuto, añadimos al gusto sal y pimienta, mientras removemos suavemente, cuando haya cogido un poco de color el perejil, añadimos el zumo de limón y tan pronto empiece a hervir, bajamos el fuego para que reduzca unos segundos, luego regaremos sobre el pescado.

Finalmente decoramos con unas alcaparras.

 

Es una pena que las fotos finales hayan salido un poco oscuras, ya que se pierde un poco el color verde del perejil.

 

Servir inmediatamente. Y a disfrutarlo!!! Realmente muy rico y sabroso!!!

 

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