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Fecha

  • 28/12/2017

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Una forma sorprendente y diferente de disfrutar de un sabroso y jugoso salmón.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 15 min + 25 min de horno

Ingredientes

  • Ingredientes para 4-6 personas:
  • Salmón fresco (600 gr aproximadamente)
  • Sal y pimienta negra fresca
  • Puerro (1)
  • Dientes de ajo (2)
  • Espinacas frescas (150 gr)
  • Vino blanco (50 ml)
  • Queso de untar (90 gr)
  • Queso parmesano (50 gr)
  • Opcional: Eneldo preferiblemente fresco (una pizca)
  • Pan rallado (2 cucharadas soperas)
  • Hojaldre (2 láminas)
  • Huevo (1)

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados
  • Verduras
  • Navidad
  • Thermomix

Salmón a la Wellington

Salmón a la Wellington

Salmón a la Wellington

 

 

Una versión que triunfa siempre en casa es el Solomillo a la Wellington, es una forma muy vistosa de vestir de fiesta al solomillo, jajajaja, y por qué no hacerlo con un rico y jugoso salmón!!!!

 

 

 

Aquí tenéis una receta que sin duda triunfaréis en cualquier ocasión, ya sea en celebraciones Navideñas, reuniones familiares y amigos y qué sin duda impresionará.

 

 Vamos con los ingredientes:

 

 

Antes que nada necesitamos que nuestro salmón esté limpio de espinas y sin piel, os recomiendo que en la pescadería os hagan el trabajo, y así nos evitamos un trabajo extra en casa (de todas formas, revisad bien en casa que no quede ninguna espina y evitar llevarnos sorpresas).

 

El salmón a la Wellington se  puede preparar en piezas individuales ó bien en un solo trozo como ha sido mi caso. Independientemente de la forma escogida previamente lo salpimentamos.

 

Cortamos el ajo y el puerro en finas láminas y rehogamos con un poco de aceite de oliva a fuego medio,

 

Una vez el puerro esté transparente subimos el fuego y añadimos el vino blanco, cocinamos unos 5 minutos.

 

Añadimos el queso de untar e integramos bien.

 

Añadimos las espinacas, el pan rallado, el queso parmesano y un poco de eneldo si decidimos ponerle.

 

Rehogamos hasta que está todo integrado y las espinacas estén tiernas, abajo tenéis como ha quedado tras las mezcla. Reservamos, dejando enfriar.

 

 

Abrimos el hojaldre y cortamos para ajustarlo al tamaño de  nuestro salmón, hay que tener en cuenta que nos deben quedar unos 3 cm de hojaldre por los 4 lados.

 

En este momento, puedes decidir si las espinacas con queso preparadas previamente, van a cubrir tu salmón ó bien prefieres que rellene el salmón, en mi caso, como era un trozo bien hermoso con un alto considerable, he preferido abrirlo por la mitad y rellenarlo, pero vamos a gustos.

 

Colocamos el salmón sobre el hojaldre y cubrimos ó rellenamos sin escatimar, yo he utilizado toda la mezcla de espinacas para 600 gr de salmón, lo ideal es encontrar el equilibrio de sabores, la mezcla de espinacas no tiene que quitarle protagonismo al salmón tampoco

 

Pincelamos los laterales del hojaldre con huevo batido y cubrimos con otra lámina de hojaldre, cerramos formando un paquetito y sellándolo.

 

 

Decora tu hojaldre con lo que más te guste, yo he utilizado las sobras de hojaldre para cubrirlo con dibujos hechos con cortapastas con forma de estrella.

 

 

Pintamos de nuevo con huevo y horneamos a 190ºc unos 25 minutos ó hasta que nuestro hojaldre esté bien cocinado y doradito.

 

Servir con lo que más os apetezca, le iría muy bien una mezcla de lechugas y tomatitos cherry, ó unas verduras salteados…..

 

 

 

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