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Fecha

  • 05/05/2016

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Sabrosísimo Salmón, fácil y rápido de preparar, además un plato muy completo y muy saludable

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 40 min (10 min preparativos + 30 horno)

Ingredientes

  • Ingredientes para 5-6 personas:
  • Salmón Fresco con piel (700-800 gr)
  • Patatas pequeñas con ó sin piel ó grandes a trozos (600 gr)
  • Sal preferiblemente en escamas tipo Maldon y pimienta negra recién molida(al gusto)
  • Miel (1 cucharada sopera)
  • Dientes de ajo (2)
  • Perejil + tomillo + orégano seco (1 cucharada sopera de cada una)
  • Pimentón ahumado tipo de la Vera (2 cucharadas soperas)
  • Cayena molida (una pizca, 1/4 cucharadita de postre)
  • Albahaca fresca (de 15 a 20 gr)
  • Opcional: Mostaza de Dijon (1 cucharada de postre)
  • 3 limones (la ralladura de la cascara de 2 de ellos + 1 a rodajas)
  • Espárragos (1 manojo)
  • Opcional: Parmesano recién rallado (30 a 50 gr)
  • Salsas recomendable para acompañar el salmón, puedes escoger una de las dos ó ambas:
  • Salsa Chimichurri de Albahaca: 80 ml de aceite de oliva virgen extra + 2 cdas soperas de vinagre de Jerez + 15 gr albahaca fresca + 10 gr de cilantro fresco + 1 diente de ajo + Sal y Pimienta recién molida
  • Salsa de Mostaza suave: 200 ml de nata de cocinar + 1 cda. sopera de mostaza a la antigua + 50 ml de vino blanco + Sal y Pimenta negra recién molida

Tipo de Plato

Categoria

  • Patatas
  • Pescados
  • Verduras
  • Navidad
  • Thermomix

Salmón al Horno con Patatitas y Espárragos

Salmón al Horno con Patatas y Espárragos

Preparación del Salmón al Horno con Patatitas y Espárragos:

 

 

Bueno, estoy de vuelta con una receta súper fácil + súper sabrosa.

Simplemente con un salmón de buena calidad bien cubierto con una mezcla de hierbas, aceite, muy cargadito de cascara de limón y acompañado de unas patatas y unos espárragos, tenemos una comida espectacular y muy completa, os lo puedo asegurar!!!!

 

 

Este plato se ha convertido en los habituales en casa, nos gusta a todos, sabrosísimo y es rápido de preparar.

Además os he añadido las salsas con las que solemos acompañarlo en casa, si me preguntáis cuál preferimos, en casa hay diversidad de opiniones, ambas riquísimas, de hecho si hay de ambas, tomo una parte con la de chimichurri y la otra con la de mostaza. Pero como gran amante de la mostaza, creo que me decantaría por la de mostaza.....

 

 

Aquí tenemos los ingredientes:

 

 

Precalentamos el horno a 220ºc.

Preparamos la fuente del horno y preferiblemente cubrimos con papel de hornear para que luego nos sea fácil limpiarla. Ponemos las patatas en mi caso con piel que previamente he lavado bien, yo he utilizado de las pequeñas moradas y normales que he partido por la mitad las más grandecitas. Añadimos de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva  que queden bien cubiertas y  salpimentamos. Horneamos unos 15 minutos.

 

 

Mientras, mezclamos en un recipiente 2 cucharadas bien colmadas de aceite de oliva virgen extra., la miel, los ajos picados, perejil, tomillo, orégano, pimentón, cayena, la albahaca bien picadita y la ralladura de la cascara de 2 limones (puedes hacer la mezcla en la thermomix 20 seg a vel.6)

 

Preparamos los espárragos, cortando el extremo más duro del mismo.

Rallamos el queso si finalmente decidimos ponerle.

 

 

Transcurridos los 15 minutos, retiramos las patatas del horno. Añadimos el salmón en el centro de la bandeja, si el trozo es muy grande puedes cortarlo en porciones más pequeñas, lo cubrimos muy bien con la mezcla de especias (no hace falta que pongas toda la mezcla si con menos tienes suficiente).

 

 

Añade los espárragos mezclándolos con las patatas. Opcionalmente puedes cubrir las patatas y los espárragos con un poco de queso tipo Parmesano, bueno un poco ó un mucho, jejejeje a gustos. Cubrimos toda la fuente con rodajas finas de limón.

 

 

Horneamos de 10 a 20 minutos ó hasta que nuestro salmon esté en el punto que os guste, os aconsejo retirar cuando esté completamente cocinado pero no seco, tiene que quedar jugoso, el tiempo también dependerá del grosor del pescado.

 

 

Servir preferiblemente sin piel y cortado en trozos, con patatas y los espárragos, la salsa normalmente la pongo en una salsera para que cada uno se sirva la que le apetezca ó guste.

 

Salsa Chimichurri de Albahaca:

Mezclamos en un robot todos los ingredientes (si lo hacéis en thermomix 20 seg. Vel. 6). Servimos en una jarrita ó salsera.

 

 

Salsa de Mostaza Suave:

Esta salsa es una de las fijas en casa, tengo siempre en la nevera, para el salmón, jamón york, pechuga de pollo/pavo, solomillo de cerdo, muy muy versátil, os dejo el enlace con la receta: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-salsas/receta-salsa-de-mostaza

 

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