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Fecha

  • 14/12/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Dulce Navideño muy típico en Andalucía y exquisito al bocado por la textura hojaldrada.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 15 minutos + 40 min. de horneado

Ingredientes

  • Harina de respostería (300 gr)
  • Manteca de Cerdo Ibérica (160 gr)
  • Vino Blanco (50 gr)
  • Zumo natural de Naranja (40 gr)
  • Piel de Naranja (1 naranja)
  • Opcional para los más golosos (50 gr de azúcar)
  • Extra de Manteca de Cerdo Ibérica (40 gr)
  • Azúcar glas (al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Navidad
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora

Hojaldrinas

Hojaldrinas

Preparación de las Hojaldrinas u Hojaldradas:

 

 

 

Este dulce navideño también conocido como Hojaldradas, hace tiempo que se ha convertido en uno de los fijos en casa, y más aún si os gusta la textura hojaldrada.

 

 

Además no resulta nada empalagoso ni pesado, ya que la masa no lleva nada de azúcar, tan sólo el azúcar glas que le añadimos al final, una vez ya horneadas.

 

 

Vamos con los ingredientes:

 

 

 

Se lava bien la naranja, la rallamos y luego la exprimimos. 

 

 

Amasamos todos los ingredientes, ó bien a mano ó bien con ayuda de algún robot, con la thermomix 15 seg. a vel.6 ó bien en la Kitchen Aid unos 2 minutos de amasado.

 

Nos untamos las manos con un poco de manteca, formamos una bola con la masa y envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera sobre una hora.

 

 

Transcurrido este tiempo, enharinamos la encimera y el rodillo y estiramos la masa.

 

Ponemos la manteca en el centro de nuestra masa y extendemos un poco, y vamos uniendo la masa al centro de ésta y finalmente formamos un atadillo

 

 

Y volvemos a estirar dejando forma rectangular, si se os pegase la masa podéis enharinar tanto el rodillo como la zona de trabajo, pero intentando siempre quitar el exceso de harina que quede en la masa antes de plegarla.

 

Ponemos de nuevo la masa en papel film transparente y colocamos sobre una tabla ó fuente de cocina, dejándola reposar en la nevera  unos 30 minutos. 

 

 

Precalentamos el horno a 210ºc

 

Transcurrido este tiempo, enharinamos el rodillo y la zona de trabajo. Volvemos a plegar, plegando como si de un triptico se tratase, este plegado lo haremos hasta 3 veces más.

 

Finalmente con el rodillo enharinado, dejamos la masa plana con un grosor  de 1 a 1,5 aprox., depende como os gusten, e intentando al aplanar dejar la masa lo más rectangular o cuadrada posible.

Hacemos los cortes dependiendo del tamaño que queráis, las mías son de aprox. 3x5 cm, yo me he ayudado de una regla y del cortador de pizza para hacer los cortes lo más rectos posibles.

 

 

Pasamos a la bandeja de hornear cubierta con papel u hoja de horneado.

 

Horneamos a una altura media con calor arriba y abajo durante 3 minutos a 210 ºc, luego bajamos a 170ºC y dependiendo del grosor que tengan las tendremos de 40 a 50 minutos, ó una vez que las veáis doraditas retiráis del horno.

 

Esperamos que enfríen un poco antes de retirarlas de la bandeja, espolvoreamos con abundante azúcar glas, recordad que la masa no lleva nada de azúcar por lo que necesita que la cubierta vaya cargadita de azúcar.

 

Recomiendo siempre que seáis capaces de esperar, jejeje, a hincarle el diente al día siguiente, todos los ingredientes se habrán asentado y el azúcar estará integrado en la hojaldrina, lo que hace que esté mucho más sabrosa.

 

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Comentarios

Lorena - Crazy for Cooking15/12/2015 18:43:20
Por supuesto, guárdalas en una caja metálica y en un sitio fresco de la casa (no en la nevera), pero tú crees que aguantaréis sin probarlas hasta Nochebuena??? jajajaja, en mi casa imposible, este año ya voy a por la tercera tongada.... ya me cuentas!!! un abrazo, Lorena.
Elia15/12/2015 12:24:37
Los estoy preparando para Nochebuena. Aguantarán bien dos semanas?