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Fecha

  • 25/05/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Este es el típico bollito de canela al que simplemente he añadido fresas, una combinación realmente deliciosa!!!

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos + tiempo levados masa

Ingredientes

  • Para la Masa:
  • Harina todo uso (390 gr)
  • Leche preferiblemente entera (210 gr)
  • Azúcar (75 gr)
  • Mantequilla (75 gr)
  • Levadura (12 gr levadura fresca)
  • Sal (4 gr)
  • Canela molida (1 cdta. de café)
  • Para el relleno:
  • Mantequilla en pomada (70 gr)
  • Azúcar moreno (70 gr)
  • Canela molida (1 cdta. café)
  • Fresas (150-200 gr)
  • Azúcar (2 cucharadas soperas)
  • Huevo (1)

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix
  • Panificadora

Rollitos de Canela y Fresas con Sirope de Fresa

Rollitos de Canela y Fresas

Preparación de los Rollitos de Canela con Fresas

 

Me encanta los domingos que dispongo de más tiempo, levantarme por la mañana y preparar algo dulce casero y esta semana tenía antojo de algo  con canela pero también que llevase algo de fruta, para compensar el sentimiento de culpabilidad, jejejeje y decidí hacer los famosos bollitos/rollitos suecos pero añadiéndoles trocitos de fresa.

 

 

Y  mientras crecía la masa, dejé reposar las fresas con el azúcar y así aprovechar el propio jugo natural de las fresas para añadírselo a posteriori como una especie de sirope por encima a los bollitos.

 

 

El resultado nos ha encantado,  he utilizado la receta base de los bollitos de canela, aquí tenéis el enlace de la receta por si alguien le apetece probar: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-postres-y-dulces/bollos-suecos-de-canela, que realmente es adictiva si te gusta la canela!!!, pero la fresa le ha dado un toque fresco, un toque  primaveral y si luego le añades el jugo de la misma fresa, está impresionante!!!

 

 

Aquí tenemos los ingredientes, son los mismos que cuando hacemos lo Bollitos de Canela pero aquí le hemos añadido las fresas:

 

 

Calentamos leche sin llegar a hervir y derretimos la mantequilla en ella, y dejamos que tome temperatura ambiente.

Añadimos la levadura y luego en un bol mezclamos 2/3 de la harina junto la mezcla de leche, mantequilla y levadura y removemos con una cuchara grande hasta que esté todo bien integrado.

 

 

 

Incorporamos a la masa anterior el resto de harina, el azúcar, la sal y la canela y mezclamos bien, y luego la amasamos bien hasta que este lisa y brillante (aprox. en mi caso unos 8 minutos)

 

 

Cubrimos y dejamos que fermente aprox. 1 hora, en mi caso no doblo el volumen pero tampoco es necesario.

 

Mientras fermenta la masa, lavamos y troceamos las fresas y colocamos en un colador con un recipiente/plato abajo. Añadimos un par de cucharadas de azúcar a las fresas y lo mezclamos bien con ayuda de una cuchara ó espátula. Dejamos macerar una media hora para que las fresas vayan soltando todo su jugo.

Reservamos el jugo.

 

 

Precalentamos el horno a 250ºc

Enharinamos un poco la mesa de trabajo y estiramos la masa hasta conseguir un cuadrado aprox. de 40x40

 

 

 

Ahora mezclamos los ingredientes del relleno, la canela, el azúcar moreno y la mantequilla que es importante que este a temperatura ambiente.

 

 

Untamos la mezcla del relleno sobre la  masa dejando sin untar 1 cm ó 1,5 cm por los bordes y después incorporamos las fresas troceaditas sobre la mezcla, presionado suavemente para que se adhieran a la mantequilla.

Doblamos la masa en 3 como si fuera un tríptico.

 

 

Hacemos tiras en la masa por el lado más corto, las mías de un ancho aprox. de 2 cm, os saldrán unas 20 tiras.

Y ahora enrollamos como si fuera una ensaimada y vamos colocando en un molde a vuestro gusto, en mi caso de pyrex redondo.

 

Fermentamos sobre 1 hora, intentad que no sea mucho más de este tiempo, sólo necesitamos que crezcan un poco,  luego pincelamos con huevo.

 

 

Horneamos a 250ºc, a media altura y calor arriba y abajo, durante unos 6-7 minutos, en mi caso un pelín más, cuando los veas dorados sacamos del horno.

 

Estos bollos tienen que quedar dorados arriba y abajo pero blanditos por el interior.

 

 

NOTA: Después de haber diluido la mantequilla en la leche, si lo preferís podéis amasar utilizando una amasadora, thermomix, panificadora en el programa de  amasar,..... yo en esta ocasión he preferido hacerlo a mano.

 

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