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Fecha

  • 10/01/2017

Descripcion

  • Extraordinaria jugosidad que le aporta el caqui a este bizcocho, que junto a las nueces y las pasas tenemos como resultado final una exquisitez

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 15 minutos + 50 min horneado

Ingredientes

  • Ingredientes para 2 moldes rectangulares de 23 cm:
  • Harina todo uso (450 gr)
  • Azúcar (300 gr)
  • Bicarbonato sódico (2 cucharaditas de café)
  • Sal fina (1 cucharadita de café)
  • Levadura tipo Royal (1cdta de café)
  • Azúcar de vainilla (1 cucharada) ó canela en polvo/ ó bien mezcla canela, jengibre.... (1 cucharadita)
  • Huevos M (4)
  • Aceite suave, en mi caso de girasol (120 gr)
  • Nata (120 gr)
  • Leche (60 ml)
  • Ron blanco ó whisky (60 ml)
  • La pulpa del caqui (400 gr) - aproximadamente 4 caquis
  • Nueces picadas (150 gr)
  • Pasas sin pepitas (150 gr) en mi caso he añadido la mitad 60 gr ya que uno de ellos lo he preparado sin pasas

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Verduras
  • Navidad
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora

Bizcocho de Caquis, Nueces y Pasas

Bizcocho de Caquis, Nueces y Pasas

Preparación del Bizcocho de Caquis, Nueces y Pasas

 


Este bizcocho llevo preparándolo más de 10 años, cuando hay caquis en el mercado, es una de las recetas que repito y repito porque nos encanta a todos, es más para algunos es su Bizcocho favorito, hasta los que no son nada "amantes" del caqui les encanta ya que no se nota el sabor de la fruta pero en cambio le da una jugosidad extraordinaria.

 

 

 

Os invito a todos a qué lo probéis, no os defraudará!!! Hasta me atrevo a decir que estaréis esperando todo el año a que hayan caquis para preparar esta exquisitez de bizcocho.

 

 

Precalentamos el horno a 180ºc y engrasamos ligeramente 2 moldes rectangulares de unos 23 cm, en mi caso uno de 26 cm y el otro de 21 cm (que el más pequeño lo preparé sin pasas por mis sobris).

 

 

 

Previamente me gusta hidratar las pasas macerando con el ron/whisky unos minutos, luego simplemente con ayuda de un colador los separo, pero este paso perfectamente os lo podéis saltar. También dejamos preparada la pulpa de los caquis, abajo de la foto indico como dependiendo de la madurez de la fruta nos es más fácil  separar la pulpa de la piel:

 

 

Para separar la pulpa de caqui hay dos métodos dependiendo de la madurez de la fruta. Si la fruta está muy madura (la pieza se vuelve ligeramente marrón y muy suave, casi demasiado madura), sólo tienes que cortarlos por la mitad y extraer la pulpa con ayuda de una cuchara. Si la fruta no está tan madura pero no verde, pelar y cortar en cuartos y licuamos ó troceamos con ayuda de un robot, batidora ó licuadora.

Si los caquis están  verdes, se pueden congelar  unas horas o de un día para otro y  cuando los descongelamos y vuelven a  temperatura ambiente, la fruta se vuelve suave, basta con retirar la pulpa con una cuchara.

 

En un recipiente grande, mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato, levadura, sal, azúcar de vainilla o especias tipo canela ó mezcla de especias tipo Speculos.

 

En un recipiente mediano ó en un robot, batimos los huevos junto el aceite, nata, leche y ron. Añadimos la pulpa del caqui al gusto (puedes dejarla completamente licuada ó más espesa).

 

 

Hacemos un hueco en la mezcla de ingredientes secos. Vertemos y mezclamos el líquido, no excedernos al remover simplemente  humedecer la harina. Añadir las pasas y las nueces picadas. Mezclar hasta que quede todo integrado y tengamos una mezcla suave.

 

 

Dividir la masa en los moldes y hornear a una altura media durante unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar el centro del pastel, éste salga limpio. Esperamos unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

 

 

Este bizcocho se mantendrá perfectamente  durante varios días dejándolo en un recipiente metálico ó cubierto en papel de aluminio.

Servir como un postre, calentito y acompañado de una bola de helado o simplemente para merendar ó desayunar junto un café, té ó taza de chocolate.

 

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