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Fecha

  • 06/10/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Unas galletas sin harina con una mantequilla de frutos secos que le da un toque muy sabroso.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 20 minutos

Ingredientes

  • Mantequilla de Nueces ó Almendra (200 gr), abajo del todo tenéis la receta para hacerla casera.
  • Huevo tamaño L (1)
  • Azúcar moreno (100 gr)
  • Levadura tipo Royal (1 cucharadita de postre)
  • Nueces troceadas (50 gr)
  • Pepitas de Chocolate Blanco ó Chocolate Blanco en trozos pequeños (150-170 gr a gustos)

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix
  • Kitchen Aid

Galletas con Chocolate Blanco y Nueces (sin harina)

Galletas de Chocolate Blanco y Nueces

Preparación de las Galletas con Chocolate Blanco y Nueces:

 

 

 

Estas galletas son una variedad de las Galletas con Chips de Chocolate, os dejo aquí el enlace porque también están riquísimas: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-postres-y-dulces/galletas-con-pepitas-de-chocolate-y-mantequilla-de-almendra, ambas tienen la particularidad que al no tener harina las convierten en las galletas perfectas para los que tengan intolerancia al gluten y encima sin mantequilla!!! Además te llevan menos de la mitad de tiempo de preparación que las otras, nos olvidamos de tener preparada la mantequilla a temperatura ambiente,  ni amasado ni proceso de darles forma y sin esas interminables horas de tener que pasar por la nevera antes de hornear, más fácil imposible!!!!

 

 

Vamos con los ingredientes y la receta:

 

 

 

Precalentamos el horno a 170ºc.

Batimos ligeramente el huevo en un recipiente mediano, añadimos la mantequilla de nueces ó almendra  (abajo, al final, tenéis la receta de cómo hacerla casera), y añadimos el resto de ingredientes, la levadura, el azúcar, la nueces troceadas finamente, chips de chocolate blanco. Mezclamos bien hasta que este todo integrado.

 

 

Preparemos la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear y con ayuda de una cuchara sopera vamos colocándolas en la bandeja y con ayuda de una cuchara ó espátula presionar suavemente. Tener en cuenta que hay que  dejar bastante separación entre ellas, ya que crecen casi el doble en el horno.

 

 

 

Horneamos a una altura media y calor arriba y abajo de 8 a 10 minutos. No excedernos en el horneado, aunque las veáis blanditas se acabaran de endurecer una vez fuera del horno.

 

Las dejaremos enfriar en la bandeja un par de minutos y luego pasaremos a una rejilla para que enfríen completamente.

 

 

Unas galletas con mucho carácter, por ese toque fantástico que le aportan los frutos secos.

 

 

Receta de la Mantequilla de Nueces ó Almendra casera:

Con anterioridad hay que preparar la mantequilla de nueces ó almendra, yo he hecho 1 kg y la que no he utilizado la he dejado en la nevera para las próximas veces.

Empezamos preparando la mantequilla de nueces ó almendra, que perfectamente puede ser la almendra con ó sin piel,  si quieres con anterioridad puedes tostar el fruto seco escogido, puedes hacerlo en una sartén, moviéndolas poco a poco ó en el horno a 150ºc, simplemente se tienen que dorar un poco, no quemarlas porque amargarían.

Si finalmente las tostamos tendrá un sabor distinto, más perfumado.

Sea cuál sea  el tipo de fruto seco que decidas, el proceso para hacer la mantequilla es el mismo.

Ponemos las almendras ó nueces en un procesador de alimentos (yo lo preparé en la thermomix, pero cualquier robot te sirve inculida la batidora) y trituramos  10 segundos. Obtendrás una harina, un polvo.
- Espera 3 minutos. Vuelve a moler otros 10 segundos. Polvo.
- Espera 3 minutos y vuelve a moler por otros 10 segundos. Repite la operación unas 6-8 veces. Recuerda esperar unos minutos antes de seguir moliendo, esto no sólo ayuda a que el fruto seco suelte su grasa natural sino que evitará que la batidora de mano se sobrecaliente.
- Espera unos 25-30 minutos y vuelve a moler. Ahora puedes hacerlo unos 15-20 segundos, la pasta será más suave.
- Espera 3 minutos, vuelve a moler.
Si la batidora se calienta -en cualquier momento del proceso-, apágala y espera hasta que se enfríe.
- Repite este proceso hasta conseguir la textura de la mantequilla en  pomada ó un poco más líquida.

Una vez que hayas obtenido la consistencia que deseas, puedes agregar un poco de vainilla y/o miel (yo le he añadido ambas).

Se puede hacer bastante cantidad y luego guardar en un bote de cristal en la nevera, ya que en frío se conserva estupendamente.

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