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Fecha

  • 18/05/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Estas galletas han sido la revolución en casa, riquísimas, rapidísimas de hacer y sin harina!!!!

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 18 minutos

Ingredientes

  • Huevo tamaño L (1 unidad)
  • Mantequilla de Almendra (200 gr) - abajo del todo tenéis la receta para hacerla casera.
  • Azúcar moreno (115 gr)
  • Levadura tipo Royal (1 cuchadita de postre)
  • Pepitas ,Chips de Chocolate ó Chocolate troceado (en mi caso negro) - 180 gr

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix
  • Kitchen Aid
  • Panificadora

Galletas con Pepitas de Chocolate y Mantequilla de Almendra (sin harina)

Galletas con Chips de Chocolate y Mantequilla de Almendra

Preparación de las Galletas con Pepitas de Chocolate y Mantequilla de Almendra:

 

 

Esta receta nos ha sorprendido muchísimo en casa, con tan sólo un recipiente, 5 ingredientes y 8 minutos en el horno, tenemos unas cookies listas, ha sido la revolución del fin de semana.

Mis sobrinos estaban pasando el fin de semana en casa y les han encantado!!!, su sabor es como la clásica cookie de chocolate pero todavía más buena si cabe y cuando dije que no llevaban harina, se sorprendieron, y dijeron: "Tía, sin harina???", con una voz y mirada de sorpresa!!!! síííí, sin harina. Abajo una foto de una de mis sobrinas siendo abducida por una galleta, jajajaja

 

 

 

 

Al estar hecha con almendra, pensábamos que su sabor podría ser más parecido a un almendrado ó polvorón, cosa que no nos apetecía en absoluto, pero para nada!!! es una cookie en toda regla.

 

 

Por lo que al no tener harina la convierte en la galleta perfecta para los que tengan intolerancia al gluten y encima sin mantequilla!!! Además te llevan menos de la mitad de tiempo de preparación que las otras, nos olvidamos de tener preparada la mantequilla a temperatura ambiente,  ni amasado ni proceso de darles forma y sin esas interminables horas de tener que pasar por la nevera antes de hornear, más fácil imposible!!!!

 

 

Decididamente se han convertido en las nuevas galletas de Chocolate que se van a preparar en casa a partir de ahora, y ansiosa por probarlas con otro fruto seco como las nueces.... nueces con chocolate blanco, rico rico......

 

 Aquí tenemos los ingredientes:

 

 

Precalentamos el horno a 170ºc.

Batimos ligeramente el huevo en un recipiente mediano, añadimos la mantequilla de almendra (abajo tenéis la receta de cómo hacerla casera), la levadura, el azúcar y mezclamos bien hasta que este todo integrado.

Añadimos las chips de chocolate e incorporamos.

Preparemos la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear y con ayuda de una cuchara sopera vamos colocándolas en la bandeja y con ayuda de una cuchara ó espátula presionar suavemente. Tener en cuenta que hay que  dejar bastante separación entre ellas, ya que crecen casi el doble en el horno,

 

 

Horneamos a una altura media y calor arriba y abajo de 8 a 10 minutos. No excedernos en el horneado, aunque las veas blanditas se acabaran de endurecer una vez fuera del horno.

 

Las dejaremos enfriar en la bandeja un par de minutos y luego pasaremos a una rejilla para que enfríen completamente.

 

 

Receta de la Mantequilla de Almendra casera:

Con anterioridad hay que preparar la mantequilla de almendra, yo he hecho 1 kg y la que no he utilizado la he dejado en la nevera para las próximas veces.

Empezamos preparando la mantequilla de almendra, que perfectamente puede ser con ó sin piel,  si quieres tostar las almendras, puedes hacerlo en una sartén, moviéndolas poco a poco ó en el horno a 150ºc, simplemente se tienen que dorar un poco, no quemarlas porque amargarán.

Si finalmente las tostamos tendrá un sabor distinto, más perfumado.

Sea cuál sea  el tipo de almendra que decidas, el proceso para hacer la mantequilla es el mismo.

Ponemos las almendras en un procesador de alimentos (yo lo preparé en la thermomix, pero cualquier robot te sirve inculida la batidora) y trituramos  10 segundos. Obtendrás una harina, un polvo.
- Espera 3 minutos. Vuelve a moler otros 10 segundos. Polvo.
- Espera 3 minutos y vuelve a moler por otros 10 segundos. Repite la operación unas 6-8 veces. Recuerda esperar unos minutos antes de seguir moliendo, esto no sólo ayuda a que las almendras suelten su grasa natural sino que evitará que la batidora de mano se sobrecaliente.
- Espera unos 25-30 minutos y vuelve a moler. Ahora puedes hacerlo unos 15-20 segundos, la pasta será más suave.
- Espera 3 minutos, vuelve a moler.
Si la batidora se calienta -en cualquier momento del proceso-, apágala y espera hasta que se enfríe.
- Repite este proceso hasta conseguir la textura de la mantequilla en  pomada ó un poco más líquida.

Una vez que hayas obtenido la consistencia que deseas, puedes agregar un poco de vainilla y/o miel (yo le he añadido ambas).

Se puede hacer bastante cantidad y luego guardar en un bote de cristal en la nevera, ya que en frío se conserva estupendamente.

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Comentarios

Lorena-Crazy for cooking08/06/2015 06:12:57
Me alegro Silvia!!! yo tengo aquí pendientes de hacer unas con nueces y chocolate que estarán de muerte también!!! un besazo!!
Silvia 07/06/2015 15:57:01
Acabo de hacer las galletas. Espectaculares! En lugar de las pepitas de chocolate, he troceado el chocolate en la Thermomix (3 seg./vel.6) y me han quedado más oscuritas pero igualmente deliciosas. Y además ahora tengo una exquisita mantequilla de almendras en la nevera, para futuras tapas...! Gracias Lorena xxx