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Fecha

  • 15/09/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Una deliciosa tarta fresquita para los días de calor y con ese toque tan sabroso que le aporta el higo.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos

Ingredientes

  • Masa Quebrada:
  • Harina Floja ó de Reposteria (200 gr)
  • Mantequilla (100 gr)
  • Huevo mediano (1 unidad)
  • Azúcar (50 gr)
  • Esencia de Vainilla (opcional) (1 cdta)
  • Crema de limón:
  • Yogures griegos sin azúcar (4 unidades- 500 gr)
  • Leche Condensada (1 bote de los pequeños)
  • Zumo de Limón (2 unidades)
  • Otros ingredientes:
  • Higos y/ó Mermelada de Higos (al gusto, tanto para la masa como para cubrir la tarta)
  • Para cubrir (opcional): Mermelada de albaricoque ó cobertura para tartas

Tipo de Plato

Categoria

  • Thermomix

Tarta de Higos

Tarta de Higos

Preparación de la Masa Quebrada para la Tarta de Higos:

 

Esta base para tartas dulces resulta deliciosa, le aporta ese toque crujiente y dulce que acompaña a la perfección con cremas pasteleras, merengues, nata montada, etc. Aunque por supuesto, siempre tenéis la opción de comprar la masa quebrada u hojaldre si se prefiere ya preparado, pero la verdad es que caseras quedan mucho más ricas :)

 

Aquí tenemos los ingredientes:

 

Empezamos cortando en pequeños cuadrados la mantequilla fría.

Dentro de un bol hacemos un volcán con la harina y añadimos el resto de ingredientes, y los mezclamos, sin trabajar excesivamente los ingredientes, simplemente hay que integrarlos. Si lo hacemos en Thermomix: Vertemos todos los ingredientes  en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 6.

Hacemos un bola y la aplanamos un pelín, envolvemos con film transparente y metemos en el frigorífico como mínimo media hora.

Trascurrido este tiempo ponemos la masa entre dos films transparentes y aplanamos con el rodillo.

Trasladamos la masa al molde elegido, que previamente habremos engrasado con un poco de mantequilla  y lo forramos con cuidado y  cubrimos todo el molde, no os preocupéis si se rompe, si es así lo iremos uniendo juntándolo con los dedos.

La masa sobrante que nos sobresaldrá por los bordes del molde la retiramos, simplemente pasando el rodillo por el borde ó bien cortamos con un cuchillo ó unas tijeras.

Se pincha la masa con un tenedor tanto la base como los laterales y volvemos a meter en el frigorífico como mínimo de 10 a 15 minutos.

Mientras nuestra masa va enfriándose en la nevera, os aconsejo ir precalentando el horno a 200ºc calor arriba y abajo y vamos recortando papel de hornear  de la medida de nuestro molde.

Retiramos del frigorífico, cubrimos la masa con el papel de hornear y colocamos unas legumbres (cuidadín tienen que ser crudas) sobre el papel de hornear  ó bien la cubrimos de unas bolitas de cerámica que venden específicamente para esto, el fin, es ponerle peso a la masa para que no suba.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºc, y horneamos sólo 15 minutos. Retiramos del horno y ya tenemos nuestra masa lista para cubrirla con la crema pastelera.

NOTA: Aconsejo hornear este tipo de tartas con moldes desmontbles, y sino tener precaución a la hora de desmoldar, aquí tenéis una foto de los míos:

Preparación de la Crema de Limón de la Tarta de Higos:

Aquí tenemos los ingredientes para preparar la Crema:

 

Primero cubrimos la base de la masa quebrada con la Mermelada de Higos ó si lo preferís con rodajas de higos, yo me he decantado por cubrir la masa con la mermelada y luego decorar con higo natural, pero eso va a gustos podéis optar a hacer las combinaciones como más os gusten, si tenéis mucha mermelada podéis hacer tanto la base como la cobertura con ella ó si tenéis muchos higos en casa hacerlo al revés, totalmente versátil!!!! pero tened en cuenta que si lo hacemos con higos naturales estará bastante menos dulce que con mermelada.

La mermelada la podéis comprar ya preparada, os recomiendo la Hero de frutas de temporada ó bien, si os apetece prepararla en casa,  tenéis la receta en el blog, realmente deliciosa, os dejo el enlace por si os apetece probar una mermelada casera: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-postres-y-dulces/mermelada-de-higos

 

 

En un bol mezclamos los yogures, la leche condensada y el zumo de los 2 limones, cuando este todo bien integrado, lo volcamos sobre la masa quebrada que ya habremos cubierto con los higos ó mermelada, o en la Thermomix Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

Si decidimos cubrirlo con rodajas de higo, se los añadimos formando una bonita decoración, finalmente para darle brillo le podemos dar el toque final con mermelada de albaricoque ó un preparado cubre tartas para que le aporte brillo (yo me decanté por esto), aquí tenéis la foto del que compro yo en el Lidl:

Si finalmente decidimos hacerlo con Mermelada de Higos, introduciremos la tarta previamente en el frigorífico como mínimo un par de horas y luego extenderemos la mermelada.

Mantendremos en la nevera y lista para servir!!!!!

 

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