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Fecha

  • 02/06/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Quién se puede resisitir a una deliciosa tarta de manzana???

Dificultad

  • Media

Ingredientes

  • Ingredientes para la Masa Quebrada:
  • Harina repostería ó floja (200 gr)
  • Mantequilla (100 gr)
  • Huevo mediano (1 unidad)
  • Azúcar (50 gr)
  • Esencia de vainilla (opcional 1 cdta café)
  • Ingredientes para la Crema Pastelera:
  • Leche (500 ml)
  • Huevos medianos (2 unidades)
  • Azúcar (100 gr)
  • Maizena (40 gr)
  • Esencia de vainilla (1 cucharada)
  • Rama de canela y piel de 1 limón (opcional)
  • Cobertura de la Tarta (opcional) ó mermelada de melocotón ó albericoque:
  • Manzanas reineta ó granny (de 3 a 5 piezas dependiendo del tamaño)
  • Azúcar (200 gr)
  • Agua (200 gr)
  • Ramillete de canela

Tipo de Plato

Categoria

  • Huevos
  • Thermomix

Tarta de Manzana

Tarta de Manzana

Preparación de la Masa Quebrada para Tarta de Manzana:

Esta base para tartas dulces resulta deliciosa, le aporta ese toque crujiente y dulce que acompaña a la perfección con cremas pasteleras, merengues, nata montada, etc. Aunque por supuesto, siempre tenéis la opción de comprar la masa quebrada u hojaldre si se prefiere ya preparado, pero la verdad es que caseras quedan mucho más ricas :)

 

Aquí tenemos los ingredientes:

 

Empezamos cortando en pequeños cuadrados la mantequilla fría.

Dentro de un bol hacemos un volcán con la harina y añadimos el resto de ingredientes, y los mezclamos, sin trabajar excesivamente los ingredientes, simplemente hay que integrarlos. Si lo hacemos en Thermomix: Vertemos todos los ingredientes  en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 6.

Hacemos un bola y la aplanamos un pelín, envolvemos con film transparente y metemos en el frigorífico como mínimo media hora.

Trascurrido este tiempo ponemos la masa entre dos films transparentes y aplanamos con el rodillo.

Trasladamos la masa al molde elegido, que previamente habremos engrasado con un poco de mantequilla  y lo forramos con cuidado y  cubrimos todo el molde, no os preocupéis si se rompe, si es así lo iremos uniendo juntándolo con los dedos.

La masa sobrante que nos sobresaldrá por los bordes del molde la retiramos, simplemente pasando el rodillo por el borde ó bien cortamos con un cuchillo ó unas tijeras.

Se pincha la masa con un tenedor tanto la base como los laterales y volvemos a meter en el frigorífico como mínimo de 10 a 15 minutos.

Mientras nuestra masa va enfriándose en la nevera, os aconsejo ir precalentando el horno a 200ºc calor arriba y abajo y vamos recortando papel de hornear  de la medida de nuestro molde.

Retiramos del frigorífico, cubrimos la masa con el papel de hornear y colocamos unas legumbres (cuidadín tienen que ser crudas) sobre el papel de hornear  ó bien la cubrimos de unas bolitas de cerámica que venden específicamente para esto, el fin, es ponerle peso a la masa para que no suba.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºc, y horneamos sólo 15 minutos. Retiramos del horno y ya tenemos nuestra masa lista para cubrirla con la crema pastelera.

NOTA: Aconsejo hornear este tipo de tartas con moldes desmontbles, y sino tener precaución a la hora de desmoldar, aquí tenéis una foto de los míos:

Preparación Crema Pastelera para la Tarta de Manzana:

Esta crema pastelera me encanta porque es muy sencillita y se puede preparar tanto en microondas, como en cazo, como en un robot de cocina.

Aquí tenemos los ingredientes:

Este paso sería opcional, por si quieres darle un toque más exquisito a la crema, podrías emulsionar la cascara de 1 limón y 1 ramillete de canela: Ponemos la leche en un cazo y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y echamos la piel del limón y la canela, se deja reposar hasta que la leche se enfríe, luego lo retiramos y ya podemos empezar con la crema.

Microondas: En un bote alto echamos todos los ingredientes  y  batimos hasta que esté todo bien mezclado y no hayan grumos ,pasamos la mezcla colándola a un bol apto para mircroondas. Ponemos 3 minutos a potencia de 800w, después de este tiempo removemos con una cuchara de madera y ponemos de nuevo 2 minutos más a la misma potencia, retiramos del microondas y removemos de nuevo.

Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

 

La dejamos enfriar, cubriéndola con film transparente pegado a la superficie de la crema para que de esta forma evitar que se nos haga costra en la parte superior de la crema, una vez a temperatura ambiente la volcamos sobre la masa quebrada.

 

Preparativo de la Cobertura de la Tarta de Manzana:

Este paso os lo podéis saltar si después de hornear la tarta con su manzana laminada, la cubrís con una mermelada de melocotón ó albaricoque ó con un preparado de gelatina, pero personalmente me gusta más preparar un sirope de manzana ya que nos va a llevar muy poco tiempo y realmente vale la pena:

En una olla mezclamos bien el agua y el azúcar tiene que quedarnos consistencia de jarabe, le añadimos el palo de canela  si así lo deseamos y llevamos a ebullición, en este punto añadimos las manzanas a rodajas finas y transcurridos  2 minutos retiramos la manzana.

Prepararemos el montaje de la tarta: Tenemos la masa quebrada que previamente la habremos horneado 15 minutos, vertemos la crema pastelera  y cubrimos con la manzana a rodajitas que habremos reservado.

Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºc, calor arriba y abajo, cuando la veamos que va tomando color dorado, la retiramos del horno.

Y finalmente la cubrimos con el sirope caliente de haber cocido la manzana ó bien cuando esté templada la cubrimos con la mermelada deseada.

 

 

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