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Fecha

  • 20/02/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Esta típica salsa italiana es ideal para acompañar pasta, focaccia, pizza, y también combina muy bien con salmón, mozarella, queso fresco.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 10 minutos

Ingredientes

  • Albahaca fresca (30 hojas, aprox. 15 gr)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra (1 vasito)
  • Piñones (30 gr)
  • Queso Pecorino ó Parmesano (50 gr)
  • Pizca de sal

Tipo de Plato

Categoria

  • Thermomix

Salsa Pesto

salsa pesto

Preparación receta Salsa Pesto

Me encanta el pesto ó también conocido como Pesto Genovés, probé todas las marcas que existen en el mercado y no me gustaba ninguna, se iban directamente a la basura y después de probar muchas recetas finalmente encontré la que nos gusta, la receta de pesto que os propongo para mi gusto es la más equilibrada que he probado, es absolutamente perfecta en las proporciones de ingredientes.

Con referencia al queso, el pesto se hace con queso pecorino pero si no lo encontráis o en casa tenéis parmesano, podéis utilizar éste sin problema, sale igual de delicioso. También es muy muy importante utilizar un buen aceite de oliva virgen extra.

Os presento los ingredientes, yo he preparado justo el doble porque tenía bastante albahaca, y además aprovecho y congelo la que no voy a gastar (siempre sin el queso añadido)

Un pesto perfectamente preparado se tendrían que machar  los ingredientes a mano en un mortero de mármol, pero como muchos de nosotros no estamos por la labor, una buena alternativa (además rapidísima) es  enfriar el vaso de la minipimer en el congelador como mínimo 30 minutos (con esto evitamos que el calor que desprende la batidora caliente nuestro pesto y nos lo fastidie).

Lavamos las hojas de albahaca y secamos bien, sacamos el vaso del congelador y ponemos todos los ingredientes en el interior (excepto el queso) y trituramos hasta obtener una crema ó en la thermomix añadimos los piñones, ajo y albahaca 15 seg. vel. 5-7-9 y luego vamos vertiendo el aceite poco a poco a vel. 5 y añadimos la pizca de sal.

Divido la salsa en las porciones que creo que voy a necesitar y no le añado el queso hasta que lo vaya a utilizar, realmente para mí esto es importante porque no hay nada como el sabor del queso acabado de rallar ó si lo preferimos en la thermomix vel. turbo varias veces y luego 15 seg. vel. 5-7-9.

Yo como he hecho bastante cantidad, lo he divido en 3 botecitos y cómo voy a utilizar uno ya, he rallado el queso y se lo he añadido, como veis en la foto, y los otros 2 los he congelado directamente y así cuando queramos lo sacamos del congelador, y una vez descongelado añadimos el queso rallado y ya tenemos el pesto listo!!!

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