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Fecha

  • 14/10/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Delicioso acompañante para una pasta,sobre una tosta ó de relleno de una focaccia!!!!

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 10 minutos

Ingredientes

  • Albahaca (15 hojas grandes)
  • Tomate seco (50 gr)
  • Piñones (25 gr)
  • Ajo (1 pequeño ó 1/2 grande)
  • Queso Parmesano ó Pecorino (25 gr)
  • Aceite de oliva virgen extra (aprox. 1 vaso)

Tipo de Plato

Categoria

  • Verduras
  • Thermomix

Salsa de Pesto Rojo

Salsa Pesto Rojo

Preparación del Pesto Rojo

El Pesto Rojo ó Pesto Rosso es natural de Sicilia, y  no  es tan conocido como el Pesto Genovés, pero no por eso es menos sabroso, al contrario os sorprenderá el toque tan extraordinario que le aporta el tomate seco.

Aquí tenemos los ingredientes:

Como ya comenté con el Pesto Genovés, (aquí os dejo el enlace por si queréis también la receta: http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-salsas/receta-salsa-pesto), un pesto perfectamente preparado se tendrían que machar  los ingredientes a mano en un mortero de mármol, pero como lo que intentamos es ser prácticos, una buena alternativa (además rapidísima) es  enfriar el vaso de la minipimer en el congelador como mínimo 30 minutos (con esto evitamos que el calor que desprende la batidora caliente nuestro pesto y nos lo fastidie).

 

Bueno, vamos con los detalles de la receta: Preparamos un bol con agua caliente y añadimos los tomates para hidratarlos, lo dejamos unos 45-60 minutos, trascurrido este tiempo, los retiramos del agua y los secamos bien con papel de cocina.

Lavamos las hojas de albahaca y secamos bien, sacamos el vaso del congelador y ponemos todos los ingredientes en el interior (excepto el queso) y trituramos hasta obtener una crema ó en la thermomix añadimos los piñones, ajo, tomates y albahaca 15 seg. vel. 5-7-9 y luego vamos vertiendo el aceite poco a poco a vel. 5.

Y finalmente cuando lo vayas a utilizar rallamos el queso y lo añadimos a la salsa ya triturada, realmente para mí esto es importante porque no hay nada como el sabor de un pecorino o parmesano acabado de rallar, si lo preferimos en vez de rallarlo podemos utilizar la thermomix vel. turbo varias veces y luego 15 seg. vel. 5-7-9.

En cuestión de con qué acompañarlo, a nosotros nos encanta encima de una tosta, como salsa de la pasta, con una carne, sobre una pizza ó rellenando una deliciosa focaccia ó por qué no con unas patatas asadas o verduras......

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