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Fecha

  • 22/06/2015

Descripcion

  • Una sabrosísima mezcla de verduras asadas que puedes acompañar perfectamente con un poco de bonito, atún ó unas buenas anchoas!!!

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 15 minutos + 30 min. de horno

Ingredientes

  • Pimiento rojo (3 piezas)
  • Berenjenas (2 piezas pequeñas ó 1 grande)
  • Cebolla (1 pieza)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (al gusto)
  • Sal preferiblemente en escamas (al gusto)
  • Dientes de ajo fresco (4) ó Ajo seco molido (1 cucharadita)
  • Mezcla de especias ibéricas ó Pimienta negra recién molida + tomillo y/o romero seco (1 cucharadita)
  • Bonito ó atún preferiblemente en escabeche (1 lata)
  • Opcional: Pimentón preferiblemente de la Vera (media cucharadita)

Tipo de Plato

Categoria

  • Ensaladas
  • Pescados
  • Verduras
  • Vegetariano

Escalibada con Bonito en Escabeche

Escalibada con Bonito en Escabeche

Preparación de la Escalibada de Bonito en Escabeche:

La Escalibada es uno de esos platos que puedes preparar todo el año, lo puedes tomar fresquito de la nevera ó a temperatura ambiente, realmente sabroso con ese toque tan rico que le aporta el ajo y el aceite de oliva.

 

 

Recetas de Escalibada hay muchas variantes, con tomate ó sin él, con ajo asado, sin asar ó seco (como es en mi caso), pero esta es la forma que más nos gusta tomarla en casa.

Además es un plato tan sabroso que muchas veces ni lo acompañamos con bonito ó atún, ya que con un buen aceite de oliva virgen extra tienes un plato exquisito.

 

 

Perfecto como aperitivo, un entrante ó por qué no acompañando una carne ó pescado y con la ventaja que puedes prepararlo con antelación ya que es un plato que mejora de un día para otro, siempre que  lo dejamos en la nevera con sus hierbecitas y aceite de oliva, para que se impregnen bien todos los sabores.

 

Vamos con la receta:

 

Precalentamos el horno a 240ºc

 

Lavamos bien las verduras y secamos con un paño ó papel de cocina, untamos cada pieza con aceite de oliva y horneamos a 240º calor arriba y abajo a altura media durante 30-40 minutos, a mitad de tiempo aproximadamente, abrimos el horno le damos un cuarto de vuelta para que se tuesten también los laterales ó bien media vuelta si lo que le queda por dorar es la parte de abajo. Una vez que estén bien dorados retiramos del horno.

 

 

Aquí os dejo un truco para quitarle fácilmente la piel al pimiento: Una vez horneados, enrollamos los pimientos con papel y una vez se hayan enfriado, apartamos el papel y quitamos la piel, observaréis que sale sola!!!! También pelamos las berenjenas, la cebolla y los ajos si hemos decidido ponerlos frescos. Se corta todo a tiras excepto el ajo que reservaremos,  ponemos todo en escurridor durante unos minutos para que suelte la mayoría del líquido de las verduras.

 

NOTA: Una pequeña parte de los pimientos asados, los he reservado para preparar durante la semana los ricos bocatitas de bonito con pimiento y aceituna, ahí va el enlace: http://www.crazyforcooking.net/recetas-primeros-platos/bocatita-de-bonito-con-pimiento-asado-y-aceitunas

 

 

Le añadimos los ajos laminados ó si es seco como en mi caso, hacemos la molienda, la sal, especias y aceite de oliva y guardamos en la nevera en un recipiente cubierto.

 

Si te parece mucha cantidad perfectamente puedes congelar una parte, tan fácil como antes de añadirle las especias y aceite pones en un recipiente apto para el congelador,  luego tan sólo tienes que descongelar poco a poco en la nevera y añadirle las hierbas, ajo y aceite.

 

Una vez montada la escalibada en el plato, yo me he ayudado con un aro de emplatar, la coronamos con el bonito ó atún si decides finalmente ponerle. Añadimos un poco de perejil seco, pimentón y un hilo de aceite de oliva. Y listo!!!

 


 

 

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