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Fecha

  • 18/03/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Delicioso pastel de pescado, siendo un entrante ó primer plato que deleitará a los paladares más exquisitos.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 30 minutos + 45 min de horno

Ingredientes

  • Cabracho (1kg)
  • Cebolleta(1)
  • Hoja de Laurel (1 hoja)
  • Huevos Medianos (6)
  • Nata de más de 33% materia grasa (250 gr)
  • Tomate frito casero (250 gr)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Opcional: Salsa rosa ó mayonesa para decorar

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados
  • Huevos

Pastel de Cabracho

Pastel de Cabracho

Preparación Pastel de Cabracho:

 

 

Esta receta la ví hace muchísimos años en el blog de Su de webosfritos y cada vez que la he preparado ha sido éxito seguro.

 

En esta receta es muy importante una materia prima de calidad, sería una pena que un plato tan delicado y espectacular se viera estropeado por un ingrediente que no estuviese al nivel, os recomiendo utilizar un tomate frito casero ó si es de compra uno que sea de vuestra confianza, en casa nos gusta el estilo casero de Hacendado, pero utilizar el que más os guste y si lo hacéis vosotros casero mejor que mejor.

 

Empezamos precalentando el horno a 180ºc., calor por arriba y por abajo.

 

Poner al fuego una cazuela con agua, sal, la cebolleta y el laurel, cuando hierva ponemos el cabracho limpio sin tripas ni cabeza y hervimos unos 5 minutos (el tiempo dependerá de lo grande que sea el cabracho, el mío necesito un poco más de tiempo). Retiramos del agua.

 

Cuando haya perdido el calor, lo limpiamos quedándonos con la carne del pescado, esto es un poco pesado ya que tenemos que tener cuidado ya que hay que dejarlo bien limpio de espinas para no llevarnos luego ninguna sorpresa cuando estemos disfrutando del pastel.

 

En un bol batimos los huevos con unas varillas, añadimos la nata, el tomate frito (perfectamente este paso podemos hacerlo con ayuda de un robot tipo Thermomix) pero es importante que el cabracho lo troceemos a chuchillo, ya que queremos notar bien los trocitos de pescado en el pastel. Salpimentamos un poco y remover (precaución con la sal ya que el tomate frito ya  llevará, os recomiendo probarlo para encontrar el punto justo).

 

Untamos con un poco de mantequilla un molde rectangular y añadimos la masa del cabracho

 

Lo colocamos dentro de otro recipiente más bajo con agua caliente para cocinarlo en el horno al baño maría.

 

Horneamos unos 45-60 minutos, pincharlo a partir del minuto 45 para comprobar que la aguja ó brocheta sale limpia, sino dejarlo unos minutos más hasta que esté bien cuajado. Tampoco lo dejemos mucho tiempo ya que se nos secaría en exceso, el fin es que esté bien cocinado para que no se nos desmonte el pastel pero no seco.

 

Una vez fuera dejar como mínimo 2 horas antes de desmoldar.

 

Decorarlo con lo que más os guste y servirlo acompañado de mayonesa ó salsa rosa.

 

 

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