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Fecha

  • 05/12/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Deliciosa crepe con los matices que le da una harina como la de sarraceno.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 60 minutos

Ingredientes

  • Ingredientes para la Crep Bretona ó Galette:
  • Trigo Sarráceno (330 gr)
  • Agua fría (700 ml)
  • Sal gruesa ó Maldón (10 gr)
  • Huevo (1) - opcional
  • Miel (1 cucharada) - opcional
  • Ó Ingredientes si hacéis los crepes con harina blanca/normal:
  • Leche (250 ml) ó bien para aligerarla (125 ml de leche + 125 de agua)
  • Harina (250 gr)
  • Huevos medianos (2)
  • Sal (2 cucharaditas de café)
  • Opcional: Hierbas/Especias (al gusto)
  • Ingredientes del relleno de verduras (aquí podéis utilizar las que queráis, yo he utilizado lo que tenía en la nevera):
  • Pimiento rojo mediano (1 unidad)
  • Cebolla roja ó normal (1 unidad)
  • Puerro (1 unidad)
  • Calabacín mediano (1 unidad)
  • Berenjena mediana (1 unidad)
  • Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
  • Sal y Pimienta negra (al gusto)
  • Ingredientes para la Salsa de Nueces con Gorgonzola:
  • Nata para cocinar (200 ml)
  • Gorgonzola dulce (50 gr)
  • Nueces picadas (aprox 30 gr)

Tipo de Plato

Categoria

  • Verduras

Crep Bretona ó Galette de Verduras con Salsa de Nueces a la Gorgonzola

Gallete ó Crep Salada de Verduras con salsa de nueces a la Gorgonzola

Presentación Galette ó Crep Bretona

 

Tengo tan buenos recuerdos de la Bretaña Francesa, que es uno de esos destinos, que sabes que en el futuro vas a volver ó por lo menos la intención es de querer .... toda ella me encandilo, sus pueblos pesqueros, las ciudades como Nantes, Sant Malo, sin olvidar el Mont Sant Michel e infinidad de lugares que podría estar aquí nombrando, pero tengo que mencionar con especial cariño un pequeño pueblo llamado Locronan, donde estuvimos las primeras noches, recuerdo un acogedor restaurante que ofrecían las famosas Galettes y que en aquel entonces era poco escéptica a todo lo desconocido (algo definitivamente ya superado, jajaja), en este caso era el trigo sarraceno, qué era eso???? pero evidentemente sería pecado mortal estar en la Bretaña y dejar de comer las famosas Galettes con vieiras ó los Moules a la marinera ó con nata.

 

Desde aquel día frecuentemente preparamos en casa durante los fines de semana esta maravilla. La harina de sarraceno, la podéis encontrar en Carrefour, en la zona de productos ecológicos, ó bien comprarla por internet, ya he comentado otras veces que mis harinas las compro en www.elamasadero.com, pero si aún así, se os resiste, os dejo más abajo la receta de crepes con harina blanca.

 

Las tradicionales Galette son con queso, jamón y un huevo en el centro, pero a nosotros nos gusta variar, aunque nuestras favoritas son las de salmón, puerro y salsa de gorgonzola ó las de pollo, espinacas, queso y salsa de mostaza ó bien la que hoy comparto con todos vosotros con verduras y salsa gorgonzola con nueces.

Preparación de las Verduras para la Galette ó Crep Salada de Verduras

 

Precalentamos el horno a 220ºc ó si prefieres se pueden cocinar en una sartén.

 

Preparamos una fuente de horno.

Empezamos a cortar la cebolla finamente, pimento rojo a tiras finas y puerros a rodajas finas, e introducimos en el horno, mientras cortamos a palitos la berenjena, lo añadimos a la fuente del horno y continuamos horneándolo mientras cortamos el calabacín también a palitos, los añadimos a la fuente del horno, salpimentamos y añadimos el aceite de oliva virgen extra. Ésto lo hacemos así para aprovechar el calor del horno ya que hay verduras que necesitan más tiempo de cocción que otras.

Las mantenemos en el horno hasta que estén cocinadas, qué empiecen a dorarse.

 

 

 

Preparación de la Salsa de Nueces a la Gorgonzola

 

Empezamos tostando unos minutos las nueces y reservamos.

En la misma sartén ó cazo ponemos la nata a calentar a fuego lento y añadimos el queso gorgonzola para que se funda poco a poco.

Añadimos las nueces y un poco de pimienta recién molida y apagamos el fuego y reservamos.

 

 

 

Preparación de la masa del Crepe Bretona ó Galette:

En un bol grande mezclamos la harina con la sal y se le añade un tercio del agua, batiendo intensamente con una cuchara de madera, espátula ó robot/batidora, del mismo modo 2 veces más hasta que hayamos consumido todo el agua, tiene que quedarnos una masa sin grumos, en este momento si así queréis añadirle el huevo y la miel, te quedarán unas creps más doradas.

Se puede mezclar con cualquier robot ó si tienes Thermomix: mezclar 20 segundos vel 7

Dejar reposar en la nevera bien tapado con film durante un mínimo de 1 h ó máximo 5 h.

Después de este tiempo, retirar de la nevera y mezclar hasta que esté todo bien integrado de nuevo.

 

 

Preparar una sartén del tamaño deseado y antiadherente y untamos con un poco de mantequilla (ojo, cuidado con el fuego) que no se os llegue a quemar la mantequilla, con ayuda de un cucharón ó una jarrita vierte la masa e ir moviendo la sartén para que queda una capa fina. Dejar dorar por un lado y luego doraremos el otro lado, tenemos que tener cuidado de no romperlas al darle la vuelta por lo que recomiendo utilizar una espátula ancha.

En este momento añadimos el ingrediente que hayamos decidido rellenar, doblar las 4 esquinas como si fuera un sobre. Retiramos.

 

 

Y finalmente cubrimos con un poco más de  salsa caliente.

 

Dicen que para una comida al ser tan ligeras, te puedes comer 3 ó 4 pero yo con un par me siento más que satisfecha, de todos formas por supuesto todo depende del relleno escogido y del tamaño de la gallete.

Con estas cantidades que os propongo salen unas 9 ó 10, si os sobran, se pueden congelar una vez hechas, las separas entre ellas con trozos de film transparente, luego las metes dentro de una bolsa y bien cerrada al congelador en posición horizontal y de está forma puedes ir sacando la cantidad que te apetezca, dejas descongelar y en una sartén caliente con un poco de mantequilla la calientas y rellenas con lo que más te apetezca.

 

Preparación de la Crepe con Harina Blanca

Empezaremos  batiendo  los huevos y los añadimos en un bol junto la leche y mezclamos bien.

Mezclamos la harina y la sal y se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que no queden grumos.

 

Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar la masa en la nevera, un mínimo de 30 minutos antes de utilizarla.  

Preparar una sartén del tamaño deseado y antiadherente y untamos con un poco de mantequilla (ojo, cuidado con el fuego) que no se os llegue a quemar la mantequilla, con ayuda de un cucharón ó una jarrita vierte la masa e ir moviendo la sartén para que queda una capa fina, se cuecen los crepes sobre 1 minutos por cada cara ó hasta que estén doraditas, tenemos que tener cuidado de no romperlas al darle la vuelta por lo que recomiendo utilices una espátula ancha.

Se pueden apilar unas encimas de otras porque no se pegan.

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