Lentejas con Chistorra

Las lentejas es una legumbre extraordinaria, riquísima en vitaminas, minerales, muy antioxidante, sin olvidar el hierro que aporta.... pero si encima están ricas, como es justamente esta receta, se convierte en uno de tus platos de cuchara preferidos sobre todo en invierno, cuando un plato de caliente es lo que más apetece.

Además es un plato que al no llevar patata congela estupendamente, en casa somos 2 pero normalmente hago para 6, así tengo para un par de veces más :)

Empecemos con la receta que es muy facilita, de hecho si lo preferís o bien por factor tiempo, se pueden utilizar lentejas ya cocidas de las que van en bote, aquí tenemos los ingredientes: 

Si decidimos hacerlo con lenteja cruda: La noche anterior dejamos durante un máximo de 8 horas las lentejas en remojo con agua fría (con cuatro dedos por encima de agua). Perfectamente podríamos evitar este paso ya que es una legumbre pequeña, pero personalmente me gusta hidratarlas aunque sean un par de horas.

Mientras, en la misma olla donde vamos a hacer las lentejas (escoger una que sea bastante grande ya que las lentejas luego hincharán).

Añadimos un poco de aceite y doramos ligeramente la chistorra cortada en trozos grandes. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla picada junto con el ajo hasta que esté todo bien pochadito.

Añadimos la ralladura de un tomate maduro ó bien el tomate triturado  (yo aquí no lo puedo evitar y le añado un chorrito de vino blanco…).

Dejamos reducir un minuto. Salpimentar. Añadimos el laurel, pimentón.

Hasta aquí sería el mismo método tanto si las hacemos a fuego normal,  con olla rápida ó con lentejas de bote precocidas.

A fuego normal:

Eliminamos el agua de las lentejas si finalmente las hemos puesto en remojo, y las incorporamos en la olla con el resto de ingredientes. Añadiremos el líquido hasta que las lentejas estén cubiertas en su totalidad, más dos dedos de líquido, normalmente añado  tres cuartos de caldo y un cuarto de agua.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego que cueza pero que no burbujee. Tapamos y cocemos durante media hora.

Pasados los 30 minutos, rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el pimentón dulce y la chistorra reservada que hemos dorado ligeramente antes, removemos bien dándole unos meneos a la olla ó con cuidado si preferimos hacerlo con una cuchara,  llevamos al fuego de nuevo. El tiempo de cocción ahora dependerá del tiempo que haya estado en remojo, os recomiendo que a los 10 minutos las probéis para ver si están tiernas, si le faltase tiempo volvemos a tapar y volvemos a controlar a los 3-4 minutos, hasta que estén a nuestro gusto. Rectificamos de sal y servimos calientes!!

Con Olla rápida:

Si prefieres hacerlas en la olla a presión, ponemos todos los ingredientes (excepto la chistorra): lentejas, el pochado de cebolla, y el caldo (para un paquete de medio kilo yo le añado 1 litro y medio de caldo ó caldo con agua), llevamos al fuego, cuando empiece a hervir cerramos y a los 3 minutos, abrir, si le faltara cocción, ir añadiendo y mirando minuto a minuto hasta que estén blanditas sin llegar a deshacerse, incorporamos la chistorra, mezclamos, dándole un punto de hervor, bajamos el fuego y mantenemos un par de minutos. Rectificamos de sal y servimos calientes!!

Con lentejas cocidas (de bote):

En la misma cazuela dónde tenemos la cebolla pochada, añadimos las lentejas previamente lavadas y escurridas, cubrimos con un poco de caldo y la chistorra reservada, mezclamos, dándole un punto de hervor, bajamos el fuego y mantenemos un par de minutos. Rectificar de cantidad de caldo a vuestro gusto, y de sal y pimienta. Servimos calientes.

NOTAS:

Si las cocinamos el día anterior, es mejor escurrir un poco de caldo y guardarlo aparte para que no se nos quede demasiado espeso y añadirlo justo en el momento de calentar.

Si preferís no ver trocitos de cebolla por los peques de  la casa, una vez haber pochado la cebolla y añadido el tomate, los trituraremos y ya añadiremos las lentejas y caldo.

En caso de no tener caldo siempre se puede diluir pastilla/s de caldo concentrado en agua.