Pimientos de Piquillo rellenos de Brandada de Bacalao

Exquisitez de receta por dónde la mires!!! Una deliciosa Brandada de Bacalao junto a unos riquísimos Pimientos del Piquillo, aquí os aconsejo que no escatiméis, utilizad unos pimientos de piquillo de calidad, de Lodosa ó como mínimo  de Navarra, una receta cómo ésta es para lucirse y disfrutar de cada bocado, además acompañada de una salsa que no pasará en absoluto desapercibida.

Empezamos con los ingredientes y los detalles de la receta:

Contamos que tendremos ya la Brandada preparada, sea de compra ó bien hecha por nosotros, la verdad es que lo recomiendo, aquí os dejo el enlace de cómo prepararla y también en la derecha os he anotado los ingredientes para hacerla en casa casera, abajo tenéis el enlace de cómo prepararla, simplemente he doblado los ingredientes de la del enlace para que hubiera suficiente brandada para rellenar 12 pimientos del piquillo:

http://www.crazyforcooking.net/recetas-de-tapas-y-entrantes/brandada-de-bacalao

Una vez tengamos la Brandada preparada, rellenamos con ayuda de una cucharita los pimientos. Reservamos.

Picamos la cebolla finita y rehogamos con un poco de aceite y pochamos unos 10 minutos

Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol unos minutos a fuego fuerte, añadimos el caldo hasta que cubra la cebolla y dejamos que reduzca.

Apagamos el fuego y pasamos por la batidora ó algún robot tipo thermomix (como es mi caso) junto a 1 pimiento del piquillo, un chorrito del caldo del bote ó lata de los pimientos del piquillo y opcionalmente un poco de nata, y batimos hasta que tengamos una textura fina ó al gusto. Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.

Emplatamos 3 pimientos por persona y cubrimos con un poco de salsa. Espolvoreamos un poco de perejil si se desea. Este plato me encanta acompañado con un buen vino blanco Verdejo ó por qué no un Albariño!!!