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Fecha

  • 12/02/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Una ensalada de pasta muy facilita para los que nos apetece cambiar de lechuga y tomate para un día especial

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 10 minutos

Ingredientes

  • Pasta (200 gr)
  • Tomates secos en aceite (40 gr)
  • Anchoas en aceite oliva (6 unidades)
  • Ricotta ó Requesón (40 gr)
  • Albahaca (al gusto)
  • Piñones tostados (1 cda)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Tipo de Plato

Categoria

  • Ensaladas
  • Mariscos

Ensalada "Cuori", con tomate seco, anchoa y ricotta.

Ensalada Cuori con tomate seco, anchoas y requesón

Preparación de ingredientes y de la pasta de la Ensalada Cuori con tomate seco, anchoa y requesón

Es curioso como son la cosas, llevaba días dándole vueltas a qué ensalada preparar para San Valentín, quería preparar para ese día una ensalada pero salirme un poco de la habitual con lechuga y tomate y de repente veo esta pasta  en el Lidl y enseguida me vino a la cabeza lo que iba a preparar con ella.

Preparamos los ingredientes:

 

Ponemos a hervir agua en una olla y cuando empiece a hervir añadimos sal y luego la pasta, y la movemos hasta que vuelva a hervir el agua, cocemos a fuego medio el tiempo que nos indiquen para que esta en su punto al dente.

Después, la escurrimos y le echamos agua fría  por encima al mismo tiempo que se está  escurriendo, esto es para cortarle la cocción, reservamos y le ponemos una chorradita de aceite de oliva virgen extra.

Preparación del acompañamiento y emplate de la Ensalada Cuori con tomate seco, anchoa y requesón

Preparamos los ingredientes, cortamos el tomate seco entre 2-4 trozos (yo lo corte en 2 ya que los míos eran pequeños), les añadimos unas hojas de albahaca, el ricotta ó requesón  desmigado, los piñones, un poco del aceite de los tomates secos y salpimentamos (cuidado con la sal ya que tanto el tomate seco como la anchoa llevan bastante). Mezclamos todos estos ingredientes junto a la pasta.

Emplatamos la pasta y decoramos  por encima con las anchoas cortada en unos tres trozos y un chorrito de aceite de oliva y listo!!!

 

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