Esta carne queda deliciosa acompañada de cualquier salsa agridulce o con frutas, y me parecio perfecto utilizar la Fruta de la Pasión para el especial de San Valentín.
Este plato es realmente sencillo pero su resultado es sorprendente, en esta ocasión lo he preparado con lubina pero tanto la dorada y especialmente el rodaballo son buenas elecciones.
Este arroz junto al de verdura son mis preferidos, queda muy delicado ya que el caldo de fondo es muy suave, de ahí el nombre a mi manera :)
Tengo que decir que este arroz es mi preferido, junto al de pescado, aunque éste lo dejaremos para un próximo post.
Esta receta de filete de perca con salsa de setas es de mi amigo Manolo de la Pescadería las 3 Sirenas. La verdad es que la he hecho un par de veces y me encanta.