Rollitos estilo Fajitas de Ternera y Verduras con Salsa Picante de Pimiento

Nos ha encantado esta forma diferente de disfrutar unas ricas fajitas ó de un filete de ternera con verduras, además puedes rellenarlo de las verduras que más os gusten ó que tengáis en casa y añadirle la salsa que más os guste, en este caso he aprovechado para hacerlas de pimiento, pero puedes añadirle de tomate, queso, guacamole....

Precalentamos el horno a 190ºc

Pondremos la ternera en filetes en un bol grande para que nos permita mover bien los filetes y lo sazonamos con el aceite de oliva, limón, ajo en polvo, comino, cayena en polvo (dependiendo lo picante que os guste añádele más ó menos), pimentón, sal y pimienta.

Movemos bien con ayuda de una espátula y/ó pinzas hasta que la carne esté bien impregnada de la mezcla. Reservamos.

Vamos cortando en tiras los pimientos y cebolla, y a los espárragos retiramos la parte dura. Colocamos las verduras en el centro de cada trozo de carne. Rodamos apretando y cerramos con unos palillos  para mantenerlos bien sujetos.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto. Agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y sellamos la carne por todos los lados hasta que estén un poco dorados.

Pasamos a una fuente de horno si tu sartén no admite horno y horneamos de 5 a 8 minutos según el grosor de la carne y el punto que os guste la carne. Opcionalmente adornamos con perejil ó cilantro y servimos con la salsa que más os guste en casa, en este caso la he hecho casera de pimiento picante.

Colocamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos ó robot y trituramos unos 2-3 minutos ó hasta que  la mezcla esté suave y cremosa. Vertemos  en un frasco o recipiente pequeño y  mantenemos en la nevera hasta su uso.