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Fecha

  • 14/07/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Sabrosísima brocheta con el toque tan especial que le aporta este marinado.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 5 minutos + 1 hora de macerar + 7 min. horno

Ingredientes

  • Solomillo de atún cortado en cubos de 2,5-3 cm (3 rodajas gorditas)
  • Champiñones medianos partidos por la mitad (8-10)
  • Lima (1 unidad)
  • Perejil fresco pricado ó seco (al gusto)
  • Salsa:
  • Vinagre de arroz o blanco (60 ml)
  • Soja (3 cucharadas soperas)
  • Aceite de oliva suave ó girasol (1 cucharada de postre)
  • Jengibre fresco rallado (1 cucharada sopera) ó del seco (1 cdta. café)
  • Semillas de Amapola (1 cucharada sopera)

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados
  • Verduras
  • Thermomix

Brochetas de Solomillo de Atún con Champiñones

Brocheta de Atun y Champiñon

Preparación de la Brocheta de Solomillo de Atún con Champiñones:

 

Me encanta utilizar la brocheta, especialmente en verano, especialmente me encantan las de pescado y marisco, además el esfuerzo es mínimo con un resultado realmente delicioso, tan simple como poner los ingredientes en la brocheta y cocinarlo de la forma que más os apetezca, horno, plancha, barbacoa... lo podemos presentar con una base de lechugas verdes ó de color ó quizás con un poco de arroz ó cous cous. Realmente ricooooooo.

 

 

Éstas de atún me parecen realmente elegantes, con el solomillo de atún alternando con los champiñones, sumándole el sabor que le aporta este marinado tan sencillo: vinagre, soja, aceite y las semillas, simplemente se deja macerar una hora para que tome todo el sabor y listo para cocinarlo.

 

 

Ha sido todo un disfrute cortar en dados el solomillo de atún, el cuchillo se desliza a la perfección con su entreverado, tienes la sensación de estar cortando mantequilla... de hecho si el atún es de buena calidad se podría comer perfectamente crudo.

Si te gusta el atún bastante crudo, te aconsejo hacer las brochetas por separado, por un lado las de atún y por otro lado las de champiñones, para que los champiñones quede bien dorados. También os recomiendo no sobrepasar el tiempo de cocción que indico, es realmente delicioso en ese punto que el atún aún conserva ese tono rosado en el interior.

Terminar con una lluvia de lima.

 

Aquí tenemos los ingredientes por un lado el pescado y champi y por otro el marinado:

 

 

Vamos montando las 4 brochetas, alternando los cubos de atún y la mitad de los champiñones. Reservamos en un molde ó bandeja que quepan perfectamente en horizontal y tampoco sobre mucho espacio para que el marinado cubra la mayor parte  posible del pincho.

 

Mezclamos los ingredientes del marinado y vertemos el marinado sobre los pinchitos y reservamos en la nevera durante una hora, aproximadamente a la media hora le damos la vuelta a los pincho para que se impregne bien por ambos lados.

 

 

En esta ocasión los he horneado, precalentando el horno a 200ºc, colocamos las brochetas en una fuente de horno y se hornean durante 5 minutos altura media calor arriba y abajo, después de este tiempo gratinamos en la parte más alta del horno durante un par de minutos ó hasta que estén un poco dorados.

Puedes perfectamente hacerlos al grill, manteniendo unos pocos minutos por cada lado y untando previamente el grill con un poco de aceite.

 

Como os comentaba anteriormente, si el atún te gusta bastante crudo te aconsejo hacer las brochetas por separado, por un lado las de atún y por otro lado las de champiñones. También os recomiendo no sobrepasar el tiempo de cocción que indico, es realmente una delicia en ese punto que el atún aún conserva ese tono rosado en el interior.

Servimos espolvoreado con un poco de perejil y lima. Puedes servir con una base de ensalada ó si prefieres una comida más completa junto arroz ó cous cous.

 

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