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Fecha

  • 01/07/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Una manera fácil y riquísima de comer unas costillas tiernas, jugosas y sabrosas.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 5 minutos + 2h30min horno

Ingredientes

  • Ingredientes para unas 6 personas:
  • Costillas de cerdo (2 kg)
  • Sal y Pimienta negra acaba de moler (al gusto)
  • Opcional: Ajo seco (al gusto)
  • Salsa barbacoa de compra ó casera yo he utilizado esta vez la "especial mis sobrinos": 150 ml de ketchup + 150 ml de miel

Tipo de Plato

Categoria

  • Carnes

Costillas al Horno con Salsa Barbacoa

Costillas al Horno con Salsa Barbacoa

Preparación de Costillas al Horno con Salsa Barbacoa:

 

 

Pensaba que hacer costillas era muchísimo más complicado de lo que es en realidad, ¡¡¡pero en absoluto!!! Lo realmente interesante es saber cómo cocinarlas para que queden tiernas, jugosas y sabrosas, ahí reside el gran secreto.

 

 

Con esta forma de horneado lento y a baja temperatura, os garantizo que las disfrutaréis, luego tan sólo queda que le deis vuestro toque personal con una rica salsa barbacoa.

 

 

En esta ocasión, hemos hecho la salsa barbacoa que le gusta a mis sobrino Sergio, que es mezclar mitad ketchup y la otra mitad miel,  puedes perfectamente utilizar una casera ó bien comprarla ya preparada, casi todas las marcas ya la comercializan, como Heinz, Hellmans, Ybarra, etc....

 

Bueno, vamos con la receta.

 

Retiramos la carne de la nevera una media hora antes de hornear para que  pierda frío.

 

Precalentamos el horno a 150ºc.

 

Primero, con ayuda de un cuchillo afilado, quitamos de las costillas si tiene alguna membrana sobre el hueso lateral.

 

Salpimentamos ambas caras de las costillas ó podéis utilizar vuestras especias favoritas, yo le he añadido también ajo seco recién molido (este paso si queréis podéis hacerlo la noche antes para que se impregnen bien de los sabores).

 

Ahora preparamos la fuente del horno, yo he tenido que partir la pieza por la mitad para que cupiese en el horno.

 

Cubrimos, cerramos y sellamos las piezas con papel de aluminio como si fuésemos a cocer al papillot.

 

 

Introducimos en el horno y las tenemos que tener en el horno de 2 h  a  2h y 30 minutos, en mi caso 2h y 15 minutos.

Retiramos del horno, quitamos el papel de aluminio y cubrimos  uno de los lados con bastante cantidad de salsa barbacoa, con precaución de no quemarnos, y volvemos a introducir en el horno pero en gratinar ó grill, una vez esté bien gratinado aprox. 10-15 minutos, retiramos de horno, le damos la vuelta a la carne y volvemos a hacer lo mismo por el otro lado, cubrimos de nuevo con la salsa barbacoa y a gratinar otros 10-15 minutos.(*).

 

Retiramos del horno y añadimos un poco más de salsa barbacoa.

 

Y ahora a disfrutarlas!!!! yo tengo mis pinzas dedos preparados!!! jajajaja

 

(*) NOTA: Si se prefiere y disponéis de tiempo, una vez horneadas, untamos ambos lados de las costillas con la Salsa Barbacoa, dejándola macerar durante 1 hora y luego gratinamos por ambos lados.

De esta forma nos aseguramos que la carne tome todo el sabor de la salsa (así lo hace mi amigo danés Brian que es el número 1 haciendo costillas, además otra opción de Brian es en en vez de hornearlas las hierve hasta que la carne casi se ha separado del hueso, luego ya las deja reposar 1 hora con la salsa y finalmente gratina).

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