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Fecha

  • 08/03/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Una carne muy fácil de hacer con el toque tan sorprendente que le aporta el glaseado de Bourbon, convirtiéndolo en un delicioso bocado.

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 15 minutos + 60 min. de horno

Ingredientes

  • Carne picada de ternera (Medio kilo)
  • Carne picada de cerdo (Medio kilo)
  • 1 huevo grande batido
  • Pan fresco rallado (40 gr) ó seco también puede valer
  • Media cebolla ó 1 cebolleta pequeña
  • Sal al gusto (aprox. 1 cda. de postre)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Para el glaseado:
  • Mermelada de fruta preferentemente de melocotón ó albaricoque (300 gr)
  • Azúcar moreno (50 gr)
  • Salsa barbacoa casera ó de compra (140 gr)
  • Bourbon (100 gr) ó el whisky ó cognac que tengáis en casa
  • Cayena ó chili (al gusto)
  • Agua (50 gr)

Tipo de Plato

Categoria

  • Carnes
  • Huevos
  • Verduras
  • Thermomix

Pastel de Carne Glaseado al Bourbon

Pastel de Carne Con Glaseado de Bourbon

Preparación del Pastel de Carne Glaseado con Bourbon:

 

Esta receta es ideal cuando no quieres complicarte en la cocina y si además dispones de poco tiempo, es perfecta ya que puedes dejar el glaseado preparado y la carne formada como hice en esta ocación, simplemente preparé el día antes y  guardé en la nevera, luego solo tienes que calentar el glaseado y hornear.

 

 

 

Quiero hacer énfasis en este glaseado, ya que es parte fundamental para convertir esta carne en algo realmente delicioso, está basado en una intensa salsa agri-dulce, de toque picante y con esa suave sutilidad  que le aporta el Bourbon, una delicia.
 

 

 

También os recomiendo que la carne  no la compréis preparada ya en bandeja, preferiblemente que os la piquen en vuestra carnicería en el momento de la compra.

 

Bueno, vamos con los ingredientes y la receta:

 

 

Precalentamos el horno a 180ºc.

 

Empezamos preparando la salsa, poniendo todos los ingredientes en un cazo y mezclamos bien. Llevamos al fuego hasta que hierva, luego mantenemos a fuego medio y sin cubrir   hasta que espese (aproximadamente lo tendremos listo en unos 10-15 minutos). Reservamos.

 

 

Si tu mermelada tiene trozos de fruta y lo prefieres homogéneo, puedes triturar el glaseado si así lo deseas, la que he utilizado en esta ocasión es la cremosa de la La Vieja Fabrica y no tenía ningún grumo ni trozo.

 

Ponemos la carne in un bol grande y la desmenuzamos en pequeños trozos para mezclar bien los dos tipos de carne.

Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta, os aconsejo que no escatiméis con la pimienta, esta receta permite perfectamente un toque subido de ella. Mezclamos todo bien con las yemas de los dedos pero sin excedernos simplemente mezclando e integrando todos los ingredientes.

 

 

Formamos la carne ni demasiado alta ni demasiado ancha, queremos que la carne se cueza uniformemente.

Lo colocamos directamente en un molde alargado ó en una bandeja de horno, pero sea cual sea la opción escogida, es importante poner una hoja de horneado sobre el molde ya que el glaseado goteará y nos puede complicar bastante la limpieza de éste.

 

 

Untamos la carne con nuestro glaseado y horneamos aproximadamente durante unos 60 minutos en total, preferiblemente cuando lleve 30 minutos en el horno volvemos a untar con más glaseado. 

 

Transcurrido el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejamos que repose unos minutos antes de cortarlo y  nuevamente antes de servir lo volvemos a untar con el glaseado que habremos mantenido caliente.

 

Si tenéis termómetro de carne, y queréis comprobar que la carne está en su punto, en el interior en el punto medio deberá haber alcanzado unos 70ºc.

 

Aconsejo servirlo acompañado con un poco de glaseado en una salsera, irresistible y además una exquisitez junto a la carne.

 

 

 

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