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Fecha

  • 20/01/2015

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Todos sabemos lo rico que está un pollo bien crujiente y tostadito, pero sabías que lo mismo le sucede a los cítricos???

Dificultad

  • Baja

Tiempo

  • 10 minutos + 35 min de horno

Ingredientes

  • Muslos y contramuslos (ó un pollo entero troceado con piel)
  • Citricos al gusto en mi caso: 1 limón, 1 naranja, 1 mandarina, 1 naranja sanguina
  • Sal y pimienta en grano
  • Para la salsa:
  • Aceite de oliva virgen extra (70 ml)
  • Miel de caña ó melaza (2 cucharadas soperas) + 1 cdta tipo café de limón recién exprimido
  • Mezcla de diferentes hierbas (1 cucharada postre)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Tipo de Plato

Categoria

  • Carnes
  • Thermomix

Pollo al horno a las Especias y Cítricos

Pollo al Horno con Especias y Cítricos

Preparacion del Pollo Asado a las especias y citricos

 

Esta receta es perfecta para el invierno, cuando los días son cortos y fríos, es como traer a casa un arcoiris con ese abanico de colorido que tienen los diferentes tipos de fruta. Preparamos esta receta el domingo que venía la familia a comer y dio un toque de alegría a la mesa y nos encanto a todos!!!

 

Además, con esta forma de  horneado a tan alta temperatura, conseguimos  que el pollo quede con ese toque  crujiente que tanto nos gusta en casa, las rodajas de fruta al caramelizar con su propio azúcar y quedar tostadas y crujientes son realmente un  deleite en el paladar con este toque ácido y "crispy" al bocado.

 

Os aconsejo que no lavéis previamente el pollo, así nos quedará bien crujiente y no os preocupéis por las bacterias, la temperatura del horno arrasará con ellas!!!

 

Bueno ahí vamos con la receta:

 

Precalentamos el horno a 250ºC, es muy importante que el horno haya alcanzado esta temperatura cuando hayamos introducido el pollo.

 

Si no hemos cortado el pollo, lo hacemos en trozos separando muslos, contramuslos y si finalmente ponemos las pechugas cortarlas por la mitad en diagonal. Lo normal sería  poner un par de piezas para cada persona, os aconsejo que no quitéis la piel del pollo para que os salga así de doradito.

 

Lavamos y secamos bien los cítricos que finalmente hayamos decidido poner y los cortamos en rodajas finas, intentando hacerlos del mismo grosor, si os ayudáis con una mandolina os saldrán todos los cortes iguales, es importante quitar las semillas que puedan tener. Mirad que colorido!!!!:

 

 

Colocamos en la bandeja una hoja de hornear, para evitar que cuando la limpiemos tengamos que pelearnos con ella y dejarnos las uñas ....

Vamos colocando las rodajas de fruta en el bandeja, luego añadimos el pollo por encima de la fruta, evitando que los trozos de pollo queden muy juntos entre ellos, si vemos que necesitamos poner más pollo, es preferible hacer una bandeja extra.

 

Mezclamos y batimos los ingredientes de la salsa (también podéis hacer la salsa en la thermomix unos 20 segundos a vel. 5) y vamos pincelando el pollo con ella. Arreglamos y/o añadimos más  rodajas de fruta alrededor del pollo. Es posible que no necesitéis poner toda la fruta, yo he puesto todo el limón y del resto media pieza de cada.

 

Espolvoreamos con sal (en mi caso de escamas tipo Maldon) y pimienta negra en grano recién molida.

 

 

 

Horneamos aproximadamente 35 minutos, yo he pincelado un par de veces más el pollo con la salsa durante el horneado, cuando tengáis que hacerlo, abrir la puerta del horno, sacar la bandeja rápidamente, cerrando la puerta enseguida, pincelamos y volvemos a meter rápidamente, así evitamos no perder mucho calor.

Servir con unas hojas de romero ó tomillo fresco.

Así de bonito salió del horno después de 40 minutos, pero empezad a controlarlo a partir del minuto 30.

 

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