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Fecha

  • 06/02/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • El salmón es un pescado muy sabroso lo que hace complicado combinarlo, pero con esta crema de naranja lo convierte en una exquisitez.

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 40 minutos

Ingredientes

  • Salmón fresco (2 lomos hermosos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Puerro (medio)
  • Zumo de naranja (1 unidad)
  • Nata ligera (125 ml)
  • Maizena (Media cucharadita de café)
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada (opcional)
  • Cilantro fresco (1 ramita)
  • Guisantes (100 gr)
  • Ajos (2 dientes)

Tipo de Plato

Categoria

  • Pescados
  • Verduras
  • Navidad

Salmón con crema de naranja al cilantro

Salmon con crema de naranja al cilantro

Preparación ingredientes y la guarnición del Salmón con crema de naranja con cilantro

Preparamos la guarnición, yo finalmente he preparada guisantes, pero si lo preferís, unos espárragos verdes a la plancha también sería una buena opción.

Llevamos a  ebullición los guisantes siguiendo las indicaciones del fabricante y luego los he rehogado en una sartén con aceite y los ajos laminados, añadiéndole sal y pimienta. Los reservamos

Preparación de la crema del Salmon con crema de naranja con cilantro

Cortamos el puerro finamente y lo pochamos en el aceite hasta que tenga un color doradito, añadimos el zumo de naranja y lo dejamos que reduzca a fuego lento, después de unos minutos echamos la nata, pimienta y sal al gusto, si se desea ahora añadimos un pelín de nuez moscada (yo no lo he puesto) y hay que dejarlo reducir pero sin que llegue a hervir y removiendo constantemente hasta que la crema espese.

Una vez que la textura sea la deseada, lo vertemos en el vaso de la batidora y trituramos para que nos quede una crema fina, lo volvemos a volcar a la sartén a fuego muy bajo, picamos el cilantro y se lo añadimos, removemos y apagamos el fuego. Reservamos.

NOTA: El cilantro tiene un sabor muy fuerte por lo que no excedernos con la cantidad para que no pierda la esencia de la crema con ese toque de la naranja

Cocción del Salmón con crema de naranja al cilantro

Los lomos yo los he cortado de aproximadamente dos dedos, le añadimos la sal y pimenta.

Ponemos al fuego la plancha o sartén y untamos con un pelín de aceite y cuando este muy caliente ponemos los lomos en la plancha, empezando por la parte de la piel, dorar por todos los lados pero sin pasarnos ya que el interior tiene que quedar jugoso pero no crudo.

Colocamos el salmón en el plato, cubriéndolo con la crema, y añadimos los guisantes.

Yo aconsejaría este plato acompañarlo con un Barbadillo ó Marina Alta, que son vinos muy afrutados y pueden combinar muy bien con el sabor de la crema de naranja. Ya me contaréis!!!

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Comentarios

Lorena-Crazyforcooking04/11/2014 21:39:12
Cristina, por favor, cuéntame que tal te ha quedado y te invito a qué compartas una foto en el facebook!!!!, Lorena.
Cristina04/11/2014 16:56:52
Voy a comprar los ingredientes y voy a cocinarlo mañana. Me ha fascinado la receta. Ya te cuento.
Lorena-Crazyforcooking07/02/2014 11:42:53
Hola Alberto!! ojalá la sorprendas con esta receta, a mí personalmente el salmón fresco no es uno de mis preferidos pero con esta crema queda delicioso. Un consejo, a mí me gusta la guarnición de guisantes con un toque de hierbabuena, ya nos cuentas cómo te fue la experiencia. Un abrazo, Lorena.
Alberto07/02/2014 10:44:29
Una receta que parece sencillísima de hacer y el aspecto es espectacular.El Dia de los Enamorados cocino yo y voy a impresionar a mi mujer. Ya os cuento.