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Fecha

  • 18/11/2014

Autor

  • Lorena

Descripcion

  • Un delicioso solomillo con ese toque dulce de las frutas pasas que combina tan bien con esta carne

Dificultad

  • Media

Tiempo

  • 45 minutos

Ingredientes

  • Solomillo de Cerdo (2 piezas)
  • Ciruelas pasas sin hueso (200 gr)
  • Uvas pasas sin hueso (50 gr)
  • Sal y aceite
  • Agua (2 vasos)
  • Vino blanco (1 vaso) o 1/2 Pedro Ximenez
  • Nata liquida de cocina (100 ml)

Tipo de Plato

Categoria

  • Carnes
  • Navidad

Solomillo al vino relleno de ciruelas y piñones

Solomillo al vino con ciruelas y piñones

Preparativos del Solomillo al Vino relleno de Ciruelas y Piñones

 

Aquí tenemos los ingredientes, yo he hecho justamente la mitad ya que éramos en esta ocasión sólo 2:

 

 

Empieza limpiando los solomillos, quitando bien con un cuchillo la grasa.

 

Se rellenan las ciruelas con piñones, yo he puesto unos 3 piñones por ciruela.

 

El resto de ciruelas y las pasas se dejan macerando junto al vino, en esta ocasión, he utilizado Pedro Ximénez en vez de vino blanco, si utilizamos éste poner la mitad de cantidad, es decir, medio vaso, ya que es un vino muy intenso y con medio vaso  bastará, hasta completar el vaso añadir agua.

 

Ahora tenemos que agujerear los solomillos por el centro de la pieza, normalmente se hace con una aguja de mechar, pero como no se pueden tener todos los cacharros, toca improvisar, por lo que una opción es con un cuchillo grande con punta, ir moviéndolo en ambos sentidos para poder ensancharlo al mismo tiempo que lo introducía en el solomillo.

 

Luego se rellena con las ciruelas  toda la pieza, veremos que nuestro solomillo se habrá hinchado tras el proceso de relleno. Ahora lo cerramos como si fuese una solapa y sellamos con palillos.

 

 

Se salan los solomillos y poner en una sartén  a dorar junto al aceite muy caliente y dejamos que se hagan por todos los lados y que queden doraditos.

 

Colamos el vino y reservamos las frutas deshidratadas.

 

Cuando la carne este braseada, añadimos el vino y dejamos un par de minutos (sin tapar para que reduzca), luego añadimos las frutas deshidratadas y  los dos vasos de agua. Ahora ya se tapa y se deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

 

 

Retirar la tapa y dejar reducir unos 5 minutos, se añade la nata y baja el fuego y se va moviendo la sartén hasta obtener una salsa compacta.

 

Corta los solomillos y añadimos la salsa con las frutas.

 

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